Vegaaninen omenapiirakka

Äänet: 5

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Myös vegaanit voivat nauttia tästä omenapiirakasta, joka on aivan yhtä herkullinen kuin perinteinen amerikkalainen piirakka. Jalostamaton ekstra-neitsyttoöljy on erinomainen korvike voille kuoressa ja täytteessä. Käytä täytteeseen kolmea eri omenalajiketta, joilla jokaisella on erilainen pehmeys ja tasapaino happamuuden ja makeuden välillä. Tämä antaa sille rikkaamman ja tekstuurisemman maun. Mausta täyte piirakkamausteilla ja kokoa piiras kahdesta taikinakerroksesta. Kun piiras on valmis, anna sen jäähtyä kokonaan, jotta täyte pitää muotonsa. Tämä piiras on aivan herkullinen!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

3 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
2 rkl kidesokeria
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
Hieno suola
1 kuppi puhdistamatonta ekstra-neitsyttokookosöljyä
8–10 rkl jäävettä
Erikoisvarusteetsyvä piirakkavuoka, jonka halkaisija on 24 cm.

Täyte

1,8 kg sekalaisia omenoita (8-9 kpl), kuten Golden Delicious, Granny Smith ja McIntosh
2/3 dl kidesokeria + lisää ripotteluun
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
4 rkl puhdistamatonta kookosöljyä
3 rkl jauhoja
1 tl jauhettua kanelia tai omenapiirakkamaustetta
1/4 tl hienoa suolaa
2 ruokalusikallista makeuttamatonta manteli- tai soijamaitoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kookosöljy, mantelimaito, soijamaitoa, sitruunamehu, omenapiirakan mauste, omenat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

TaikinaLaita jauhot, sokeri, etikka ja 0,5 tl suolaa monitoimikoneen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää kookosöljy pienellä lusikalla ja sekoita, kunnes öljy on herneen kokoista. Lisää 8 ruokalusikallista jäävettä ja sekoita uudelleen. Painele taikinaa kädessäsi; sen pitäisi pitää muotonsa. Jos seos on hyvin muruista, lisää vielä 1-2 ruokalusikallista jäävettä.
Jaa taikina kahteen osaan, pyörittele noin 1 cm paksuisiksi levyiksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.

TäyteSillä välin kuori omenat ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa ne 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita suuressa kulhossa sokerin ja sitruunamehun kanssa. Sulata kookosöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja kypsennä sekoittaen, kunnes kiinteämmät omenat ovat pehmenneet, mutta säilyttävät muotonsa, noin 12 minuuttia.
Lisää jauhoja, kanelia tai omenapiirakan mauste ja 1/4 tl suolaa, sekoita. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan (täytteen voi valmistaa etukäteen, peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää).
PiirakkaJotta taikinaa olisi helpompi kaulita, sen tulisi pehmentyä hieman huoneenlämmössä (tämä voi kestää noin 20–40 minuuttia keittiösi lämpötilasta riippuen).

Kauli taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla tai kahden jauhotetun leivinpaperin välissä noin 32 cm:n (12 tuuman) halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Jos taikina lämpenee liikaa, laita se jääkaappiin, kunnes se on kiinteää. Kaada taikina piirakkavuokaan. Lusikoi jäähtynyt täyte päälle ja nosta sitä kevyesti keskelle.
Kauli jäljellä oleva taikinalevy 30 cm:n ympyräksi; aseta se täytteen päälle ja painele kaksi taikinakerrosta reunoilta yhteen. Taita ylimääräinen taikinalevy alle ja nipistä se kiinni. Sivele piirakan päälle ja reunoille mantelimaitoa ja ripottele runsaasti sokeria. Pistele piirakan päälle veitsellä (tai tee koristeellisia viiltoja) useita kertoja, jotta höyry pääsee poistumaan paiston aikana. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Aseta uuniritilä uunin alempaan kolmannekseen, aseta leivinpelti ritilän päälle ja esilämmitä uuni 220°C:een (425°F). Esilämmitä uunia vähintään 30 minuuttia. Aseta piiras kuumalle leivinpellille ja alenna uunin lämpötila 190°C:een (355°F).

Paista, kunnes piiras on kullanruskea ja täyte kuplii, 1 tunti - 1 tunti 20 minuuttia, käännellen vuokaa tarpeen mukaan (peitä reunat foliolla, jos ne ruskistuvat liian nopeasti). Siirrä piiras ritilälle ja anna jäähtyä, kunnes täyte on hyytynyt, noin 3 tuntia.