Kurpitsakeitto sose hitaassa liesissä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä täyteläinen, kurpitsanmakuinen soseutettu keitto lämmittää ja piristää mieltäsi jopa kylmimmällä syyssäällä. Keitä kurpitsa porkkanoiden, sellerin, sipulin ja mausteiden kanssa kanalientässä hitaassa liesissä. Soseuta se sitten tehosekoittimessa. Keittoa voi ohentaa kuohukermalla. Se antaa sille samettisen, kermaisen koostumuksen, ja kerma myös parantaa kurpitsan ja porkkanoiden sisältämän beetakaroteenin imeytymistä. Tarjoile kurpitsakeitto paistettujen sienten, rapean pancetan, kevätsipulin ja nokareen smetanaa kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Keitto
- 7 kuppia myskikurpitsaa, leikattuna 2,5 cm paloiksi (noin 1 kg kurpitsaa)
- 150 g pancettaa, leikattuna 1 cm:n paloiksi.
- 4 isoa salvianlehteä, silputtuna
- 2 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 2,5 cm paloiksi.
- 1 varsi selleriä, leikattuna 2,5 cm paloiksi.
- Puolikas keskikokoinen sipuli, leikattu 2,5 cm:n paloiksi.
- 0,5 tl jauhettua kuminaa
- 3 kuppia kanalientä
- 1 kuppi kermaa, valinnainen
- Erikoisvarusteet6–8 litran monitoimikone; sauvasekoitin
Täytteet
- 240 g pieniä, ruodittomia sieniä, leikattuina 0,3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Ripaus jauhettua kuminaa
- Smetanaa tai täysrasvaista kreikkalaista jogurttia, laimennettuna 1-2 ruokalusikalliseen vettä nestemäiseksi koostumukseksi
- Silputtua tuoretta ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, porkkana, selleri, kumina, salvia, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tee keittoaLaita 6 litran hidas liesi keskilämmölle ja vuoraa lautanen talouspaperilla. Lisää pancetta hidas liesi ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa ja rasva on sulanut, noin 8 minuuttia. Siirrä pancetta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Valuta rasva kattilasta ja ota talteen 2 ruokalusikallista.
- Lisää salvia, porkkanat, selleri, sipuli, kumina, 2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria hitaaseen liesituulettimeen ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää kurpitsa ja kanalientä. Noudata valmistajan ohjeita, sulje kansi ja valmistele hidas liesi. Aseta painekattila korkealle paineelle ja kypsennä 25 minuuttia.
- Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita nopeasta paineenvapautuksesta ja odota, että pikavapautussykli on valmis. Avaa kansi varovasti, jotta jäljellä oleva höyry ei aiheuta palovammoja. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kermaa tai vettä ohentaaksesi keittoa haluttuun koostumukseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sillä välin tee täyte.Kuumenna keskikokoisessa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen sulatettua pancettarasvaa keskilämmöllä. Lisää sienet, kumina ja suuri ripaus suolaa. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienet ovat irrottaneet kaiken nesteensä ja ovat ruskistuneet ja kevyesti rapeita, 10–20 minuuttia. Ota sienet pois ja laita sivuun kuorrutetta varten.
- Kaada keitto kulhoihin ja tarjoile rapean pancetan, sienten, smetanan ja sipulin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
