Amerikkalainen City Kinkku

Äänet: 1

Aika: 6 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–15

Tämän juhlavan herkun valmistamiseksi tarvitset suolavedessä maustetun porsaanpotkan. Amerikassa sitä kutsutaan "kaupunkikinkuksi", ja suolaamisen jälkeen se paistetaan. Tämän herkullisen kinkun paistamiseen ja kauniiseen tarjoiluun tarvitset vain muutaman ainesosan: itse kinkun, sinapin, fariinisokerin, hieman bourbonia ja murskattuja piparkakkuja, jotka peittävät kinkun koko pinnan ja luovat ainutlaatuisen, maukkaan kuoren paistamisen jälkeen. Viipaloi kypsennetty kinkku ja tarjoile se lisukkeen kanssa mihin tahansa tilaisuuteen, olipa kyseessä uusivuosi, joulu tai pääsiäinen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 amerikkalainen kinkku suolavedessä, potka*
1/4 kuppia kuumaa sinappia
2 kuppia tummanruskeaa sokeria
30 ml bourbonia (kaada suihkepulloon)
2 rkl murskattua piparkakkuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, sinappi, fariinisokeri, bourbon, murokeksit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 120°C:een.
Ota kinkku pakkauksestaan ja huuhtele se huolellisesti. Aseta kinkku leikkuupinta alaspäin uunivuokaan. Tee pienellä kuorimaveitsellä tai puhtaalla, hieman terää pidennettynä, viillot myötäpäivään spiraalimaisesti kinkun pohjasta ylöspäin (jos käytät kuorimaveistä, varo leikkaamasta syvemmälle kuin nahkaan ja muutamaan ensimmäiseen rasvakerrokseen). Käännä kinkkua jokaisen leikkauksen jälkeen niin, että viillot ovat enintään 5 cm:n päässä toisistaan. Kun olet tehnyt yhdensuuntaiset viillot koko palan poikki, vaihda veitsi toiseen käteesi ja toista prosessi vastapäivään spiraalimaisesti. Tavoitteena on luoda ruudukkomainen kuvio koko kinkun pinnalle (älä huoli, jos kuvio ei ole täydellinen).

Peitä kinkku foliolla, työnnä siihen lämpömittari ja paahda 3–4 tuntia tai kunnes lihan syvimmän kohdan sisälämpötila on 55 °C.
Ota kinkku uunista ja erottele nahanpalat ja niihin liittyvä rasva pihdeillä.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Taputtele kinkku kuivaksi talouspaperilla ja sivele siihen sinappia leivontasiveltimellä (tai käytä uutta sivellintä). Ripottele pinnalle fariinisokeria ja painele sitä löyhästi, kunnes kinkku on kauttaaltaan sokerin peitossa. Valuta kevyesti bourbonia tälle kerrokselle ja painele sitten löyhästi niin monta murustettua piparkakkua kuin mahdollista sen päälle.
Pistä lihalämpömittari lihaan (älä samaan reikään) ja laita kinkku peittämättömänä takaisin uuniin. Paista, kunnes sisälämpötila on 60 °C, noin tunnin ajan.
Anna lihan levätä 30 minuuttia ja leikkaa sitten viipaleet.

*Huomautus: Amerikkalainen kaupunkikinkku on mitä tahansa suolattua kinkkua, joka on pakattu muovipussiin, jäähdytetty ja merkitty "valmis kypsennettäväksi", "osittain kypsennetty" tai "valmis syötäväksi". Hyvissä kaupunkikinkuissa on myös merkintä "omassa liemessään".