Murg Makhani: intialaistyylinen kana tomaattikermakastikkeessa hitaassa liesissä
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Murg Makhani on yksi maailmanlaajuisesti suosituimmista intialaisista ruokalajeista. Se koostuu maustetussa tomaattikastikkeessa ja runsaalla voilla haudutetuista kananpaloista, jotka antavat maustetulle kanalle hienovaraisen maun. Garam masala on murg makhanin olennainen mauste. Se antaa kanalle sen tunnusomaisen intialaisen maun. Tämä vaiheittainen resepti tekee sen valmistamisesta helppoa hitaassa liesissä. Kasta riisiä tai tuoretta naan-leipää herkulliseen kastikkeeseen ja nauti herkullisista mauista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,7 kg luuttomia ja nahattomia kananrintoja (noin 3 kpl), leikattuna 2,5 cm paloiksi.
- 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 tl garam masala -mausteet
- 1 tl paprikaa
- 0,5 tl jauhettua kuminaa
- 0,5 tl jauhettua kurkumaa
- 1/8 tl cayennepippuria
- 6 rkl (90 g) voita, paloiteltuna
- 1 tölkki (425 g) säilyketomaattipyreetä (noin 1,5 kuppia)
- 1,5 tl sokeria
- 3/4 kuppia raskasta kermaa
- Silputtua korianteria tarjoiluun
- Naan-riisi tai keitetty riisi tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, inkiväärinjuuri, tomaattikastike, kerma, garam masala, jauhettua cayennepippuria, kumina, kurkuma, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kulhossa kananliha 1,5 teelusikallisen suolan ja ripauksen mustapippuria kanssa. Anna seistä huoneenlämmössä. Sekoita pienessä kulhossa valkosipuli, inkivääri, garam masala, paprika, kumina, kurkuma ja cayennepippuri kahden ruokalusikallisen veden kanssa.
- Laita hidas liesi kuumalle lämmölle paistamaan. Kun voi on kuumaa, lisää 2 ruokalusikallista (30 grammaa) voita ja sulata se. Lisää mausteseos ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee ja alkaa tarttua pohjaan, 2–3 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattipyree, sokeri ja ½ tl suolaa ja kaavi pois ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Sammuta hidas liesi.
- Laita kana hitaaseen liesituulettimeen ja sekoita, kunnes tomaattiseos peittää kanan. Sulje kansi ja kiinnitä se varmistaen, että höyryventtiili on kiinni. Aseta painekattila täydelle lämmölle 5 minuutiksi. Kun painekattilan käyttö on valmis, anna paineen vapautua luonnollisesti 10 minuuttia ja avaa sitten höyryventtiili varovasti, jotta jäljellä oleva höyry vapautuu manuaalisesti. Sammuta hitas liesituuletin ja avaa kansi.
- Sekoita joukkoon loput 4 ruokalusikallista (60 g) voita ja kermaa; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa kana ja kastike lautasille. Ripottele päälle korianteria ja tarjoile rieskoiden tai riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
