Kanaa tomaatti-kookoskastikkeessa mausteisen pilafin kera

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 940, kokonaisrasva 51 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 59 G., hiilihydraatit 61 G., kuitu 4 G., kolesteroli 271 mg, natrium 1277 mg, sokeri 4 G.

"Tämä resepti tehdään kahdessa osassa, joten voit tehdä siitä vain pilafin tai vain kanan. Mausteet ovat niin maukkaita, mutta ruoka ei ole lainkaan tulinen. Äitini teki tätä riisiä aina, kun olin pieni, ja pyysin aina lisää. Voit maistaa, kuinka kanakastikkeen tomaatit korostavat pilafin kukkaisia vivahteita", Alex Guarnaschelli kertoo.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Riisi

2 rkl basmatiriisiä
2 teelusikallista kuminansiemeniä
1 tl fenkolinsiemeniä
0,5 tl cayennepippuria
1 kanelitanko
2 ruokalusikallista suolatonta voita
1 pieni punasipuli, kuutioituna

Kana

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 kana, paino 1,5–1,8 kg, paloiteltuna, rintafilee puoliksi, reidet irrotettuna koivista
6 keskikokoista valkosipulinkynttä, raastettuna
2 keskikokoista sipulia, ohuiksi viipaloituina
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
1 tölkki (425 g) sokeritonta kookosmaitoa
1 tölkki (400 g) säilyketomaatteja, kuutioituna
2 laakerinlehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, basmatiriisi, kookosmaito, tomaatit, laakerinlehti, jauhettua cayennepippuria, kaneli, fenkolin siemenet, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liota riisiä 4 kupillisessa kylmää vettä 30 minuuttia.
Kana:

Samaan aikaan kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta kana yhteen kerrokseen uunipellille. Mausta suolalla joka puolelta. Kun öljy alkaa savuta kevyesti, lisää kananpalat varovasti pannulle nahkapuoli alaspäin pihdeillä. Älä täytä pannua liikaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja paista, kunnes nahka on kullanruskea, 5–8 minuuttia. Käännä kana ja paista toiselta puolelta vielä 5–8 minuuttia. Siirrä kananpalat puhtaalle uunipellille ja laita sivuun.

Lisää valkosipuli ja sipuli samaan pannuun. Mausta chilijauheella ja ripauksella suolaa ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes valkosipuli ja sipuli ovat pehmenneet, 5–8 minuuttia. Lisää kookosmaito, tomaatit ja laakerinlehti ja kiehauta. Asettele kananpalat nahkapuoli ylöspäin yhteen kerrokseen kastikkeeseen. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes kana on kypsää, 30–35 minuuttia. Poista laakerinlehti kastikkeesta. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Pidä kana lämpimänä.
Kanan kypsyessä esilämmitä uuni 120°C:een.
Sekoita leivinpaperilla kumina, fenkoli, cayennepippuri ja kanelitanko. Paahda mausteita kevyesti uunissa 1–2 minuuttia. Laita sivuun.
Kuumenna suuri wok-pannu keskilämmöllä ja lisää voi ja punasipuli. Mausta suolalla ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa (älä anna sen ruskistua), 5–8 minuuttia. Lisää mausteet. Valuta riisi erilliseen kulhoon. Kaada riisi wokkiin ja kuullota, kunnes se poksahtaa, 1–2 minuuttia. Sekoita varovasti liotusvesi joukkoon.
Mausta suolalla ja kiehauta keskilämmöllä. Peitä kannella ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kuohkeaa, noin 15 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna riisin seistä 5–10 minuuttia, lusikoi se sitten varovasti kulhoihin. Lusikoi kana ja kastike riisin päälle ja tarjoile.