Paistettua kanaa korppujauhoissa
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Kana leikataan nahkaisiksi paloiksi ja paistetaan runsaassa öljyssä kullanruskeaksi. Rapeaksi paistetuksi kuoreksi palat päällystetään ensin kahdella kerroksella maissi- ja vehnäjauhoja, maissitärkkelystä ja mausteita. Panerointikerrosten välissä kananpalat kastetaan maidon kanssa vatkattuihin muniin, jotta kuori tarttuu hyvin. Seuraa öljyn lämpötilaa jatkuvasti paistamisen aikana, jotta kana ruskistuu tasaisesti ulkopuolelta ja on kypsä läpikotaisin. Tarjoile alkupalana tai pääruokana lisukkeiden kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg kananpaloja luineen ja nahkaineen (leikkaa rintafileet puoliksi poikittain)
- 5 rkl kasviöljyä
- 2 kuppia vehnäjauhoja
- 1/4 kuppia maissitärkkelystä
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- 1 tl jauhettua kuivattua timjamia
- 4 isoa kananmunaa
- 1/4 kupillista maitoa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada 2,5 cm kasviöljyä suureen valurautapannuun. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinmittari näyttää 175 °C.
- Sillä välin yhdistä isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, timjami, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 tl mustapippuria. Vatkaa toisessa kulhossa munat maidon kanssa. Ripottele kanan pinnalle suolaa ja mustapippuria. Pyörittele jokainen kananpala jauhoseoksessa ja kasta ne sitten munaseokseen, antaen ylimääräisen jauhoseoksen valua takaisin kulhoon. Palauta kana jauhoseokseen ja kääntele uudelleen, jotta seos peittyy kauttaaltaan. Siirrä kana isolle lautaselle tai uunipellille.
- Aseta varovasti noin puolet kanasta kuumaan öljyyn (älä täytä pannua täyteen). Öljyn lämpötila laskee; säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, jotta lämpötila pysyy tasaisena 175 °C:ssa. Paista kanaa kääntämättä sitä, kunnes se on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia.
- Käännä kananpalat ja jatka kypsennystä, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes kana on ruskistunut ja rapea ja rintaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 71 °C:ta tai reisien osalta 77 °C:ta. Kypsennysaika on 13–16 minuuttia. Siirrä kananpalat pihtien avulla pellille asetetun ritilälle; ripottele suolalla. Kuumenna öljy takaisin 175 °C:seen ennen seuraavan kanaerän kypsennystä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
