Paistettua kanaa

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ree Drummond paistaa kanaa valurautapannulla kansi päällä. Koska hän käyttää paloja kokonaisesta kanasta, hän siirtää paistetut koivet ja rinnat uunipellille ja viimeistelee kypsennyksen uunissa. Muut osat kypsyvät nopeammin ja vaativat vain paistamisen pannulla. Muista tarkistaa kanan kypsyys. Jos näkyvissä on vaaleanpunaista nestettä tai vaaleanpunaista lihaa, laita palat takaisin uuniin!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 paahdettua kanaa, kukin leikattu 8 osaan
4 ja 1/4 kuppia piimää tai kefiiriä
5 kuppia jauhoja
3 ruokalusikallista maustettua suolaa
2 tl paprikaa
2 tl vastajauhettua mustapippuria
2 tl jauhettua kuivattua timjamia
1 tl cayennepippuria + lisää maun mukaan
1/4 kupillista maitoa
Rypsi- tai kasviöljy paistamiseen
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, suola mausteilla, paprika, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Huuhtele kananpalat huolellisesti, laita ne kulhoon ja kaada niiden päälle 4 kupillista piimää. Laita jääkaappiin yön yli tai enintään 24 tunniksi.
Kun olet valmis paistamaan, ota kulho jääkaapista ja anna sen olla tiskillä 30 minuuttia, jotta kana lämpenee hieman.

Sillä välin kuumenna uuni 180°C:een. Sekoita erittäin isossa kulhossa jauhot, mausteseos, suola, paprika, mustapippuri, timjami ja cayennepippuri. Sekoita hyvin.
Sekoita pienessä kulhossa loput 1/4 kupillista piimää ja maito. Kaada maitoseos jauhoseokseen ja sekoita vähitellen haarukalla, kunnes muodostuu pieniä paakkuja; ne tarttuvat kanaan ja luovat rapean pohjan. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai maitoa, jotta leivitys on hieman paakkuista.
Kuumenna syvässä paistinpannussa 4–5 cm öljyä keskilämmöllä 180 °C:een (350 °F). Vähennä lämpöä hieman tarvittaessa, jotta öljy ei pala.
Pyörittele jokainen kananpala huolellisesti paneroidussa leivissä. Aseta palat lautaselle.
Paista leivitettyjä kananpaloja öljyssä 3–4 palaa kerrallaan varmistaen, etteivät ne tartu toisiinsa. Peitä pannu kannella ja paista 5–7 minuuttia tarkistaen säännöllisesti, ettei kana ruskistu liikaa. Käännä palat, peitä uudelleen ja paista vielä 3–5 minuuttia. Seuraa öljyn lämpötilaa koko ajan, jotta ne eivät pala.
Siirrä paistettu kana uunipellille ja jatka lopun kananosan paistamista. Kun kaikki kana on paistettu, siirrä siivet ja koivet lautaselle ja peitä. Tähän mennessä niiden pitäisi olla täysin kypsiä, mutta tarkista aina, onko lihaan irronnut vaaleanpunaista nestettä, kun teet reikiä lihaan. Jos näin käy, laita kana takaisin kuumaan öljyyn ja paista noin minuutin ajan, kunnes se on täysin kypsää. Jätä koivet ja rinnat uunipellille.
Paista reisiä ja rintoja 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsät. Joskus leikkaan suuremman palan paksumpaan osaan varmistaakseni, että kana on kypsää. Jos neste on vaaleanpunaista, kana on kypsennettävä uunissa loppuun.