Nashvillen paistetut kanan voileivät

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Nashville Fried Chicken -voileivät

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 voileipää

Mausteinen paistettu kana on loistava vaihtoehto alkupalaksi, pääruoaksi tai täyteläiseksi, mehukkaaksi hampurilaiseksi. Paista rapeaa Nashville-tyyliin valmistettua kanaa mausteisessa paneroiduksessa, pirskota päälle kirpeää voita ja käytä sitä herkullisen voileivän pääraasteena. Tässä Nashville-tyylisessä kanassa käytetään reilua lusikallista leivinjauhetta paneroinnissa. Se vetää kosteutta pois, jolloin kuoresta tulee erittäin rapea. Käytä tässä reseptissä luuttomia ja nahattomia reisiä; ne ovat paljon mehukkaampia kuin rinnat, ja kirpeä, fermentoitu marinadi tekee niistä uskomattoman mureita. Asettele rapeat kananpalat puolitetuille sämpylöille ja lisää päälle tuoreesta lehtikaalista ja majoneesikastikkeesta tehtyä kaalisalaattia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voileivät

Kanaa taikinassa, resepti alla
3/4 kuppia majoneesia
1/4 kuppia smetanaa
3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
8 kuppia silputtua puna- tai valkokaalia (noin puoli päätä)
8 paahdettua hampurilaissämpylää
Chilimajoneesia levitettäväksi sämpylöiden päälle

Kanaa taikinassa

1,3 kg luullisia, nahkaisia kananpaloja (leikkaa rintafileet poikittain puoliksi)
3 ja 1/3 kuppia piimää tai kefiiriä
2 ruokalusikallista Tabasco-kastiketta
2 tl keltaista sinappia
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 sipuli, leikattu 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
3 kuppia jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl paprikajauhetta
2 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl cayennepippuria
4–5 rkl kasviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, hampurilaispullat, valkokaali, sipulijauhe, valkosipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, sinappi, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kana marinoimalla sitä 2 tuntia.
Tee kaalisalaattiaSekoita isossa kulhossa majoneesi, smetana, etikka, sokeri ja 0,5 tl suolaa. Lisää kaali ja sekoita. Laita jääkaappiin paistamisen ajaksi.

Kypsennä kanaa, käännellen sitä puolivälissä, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää, 8–10 minuuttia.
Voileipiä varten ota 8 luutonta ja nahatonta kanan koipireittä, joista on poistettu rasva. Levitä seos sämpylöiden päälle. chilimajoneesiAseta päälle Nashville-kana ja kaalisalaattia.

Kanan keittäminen

Mausta kana suolalla ja mustapippurilla. Aseta se uunipellille ja laita jääkaappiin ilman kantta tunniksi, jotta maut ehtivät tasaantua.

Sekoita isossa kulhossa 3 kupillista piimää, chilikastiketta ja sinappia. Lisää valkosipuli ja sipuli, sitten kana. Peitä ja laita jääkaappiin 2–4 tunniksi.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, paprika, sipulijauhe, valkosipulijauhe, cayennepippuri, 1 rkl suolaa ja 2 tl pippuria. Lisää loput 1/3 kupillista piimää ja sekoita, kunnes taikina muodostaa pieniä, irtonaisia paakkuja.

Ota kanapalat yksi kerrallaan piimästä, anna ylimääräisen maidon valua takaisin pannuun, ja pyörittele niitä jauhoseoksessa painellen niitä käsin, jotta jauhot peittyvät kauttaaltaan. Siirrä ne uunipellille asetettuun ritilälle.

Kaada 2,5 cm kasviöljyä suureen valurautapannuun. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 175 °C. Lisää kananpalat varovasti, 4–5 kerrallaan, kuumaan öljyyn. Öljyn lämpötila laskee; säädä lämpötilaa tarvittaessa, jotta öljyn lämpötila pysyy 160 °C:ssa. Paista kääntämättä kanaa, kunnes nahka alkaa ruskistua, noin 2 minuuttia. Käännä palat ja paista, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeita ja rintaan työnnetty pikalämpömittari näyttää 71 °C ja reisiin 77 °C, 12–16 minuuttia. Siirrä pihdeillä puhtaalle ritilälle leivinpaperille; mausta kevyesti suolalla. Kuumenna öljy takaisin 175 °C:seen ennen seuraavan kanaerän paistamista.

Kanan paistamisen jälkeen voit halutessasi paistaa sipulirenkaita. Taputtele sipulit kuivaksi ja erottele renkaiksi, pyörittele ne sitten jauhoseoksessa. Paista rapeiksi ja kullanruskeiksi 2–3 minuuttia käännellen kerran. Nosta talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja ripottele suolalla.