Aika: 8 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Rapeaksi ja mausteiseksi paneroidussa kuorrutteessa uppopaistettua kananrintaa tarjoillaan perunasämpylöiden päällä suolakurkkujen, salaatin ja piimä-yrttimajoneesikastikkeen kera, joka viilentää ja tasapainottaa kanan maukasta makua.

Ainesosat:

Paistettua kanaa

• 2 kuppia piimää tai kefiiriä, ravista
• 1 salottisipuli, kuorittu ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattu
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 jalapeño-paprika (siemenineen), puolitettuna pituussuunnassa, valinnainen
• 3 pientä luutonta ja nahatonta kananrintaa (170 g/kpl)
• 3,5 kuppia jauhoja
• 4 tl leivinjauhetta
• 2,5 tl savustettua espanjalaista paprikajauhetta
• 1 tl cayennepippuria
• 1 tl sellerisuolaa
• 2 pulloa (1,5 l) rypsiöljyä
• 6 paahdettua perunahampurilaissämpylää tarjoiluun
• Tarjoiluun majoneesia piimällä ja yrteillä (katso resepti alla)
• 6 Bibb-salaatin lehteä
• Kosher-suolakurkkuja, kuten Claussen, ohuiksi viipaloituina tarjoiluun

Majoneesia piimällä ja yrteillä

• 1 kuppi laadukasta majoneesia
• 2 rkl piimää tai kefiiriä, ravista
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 2 rkl ohuiksi viipaloitua kevätsipulia, sen valkoisia ja vihreitä osia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
• 1/8 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä, karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kananrinnat, jalapeno-pippuri, suolakurkkua, hampurilaispullat, sellerisuola, jauhettua cayennepippuria, paprika, majoneesi, timjami, viinietikka, piimä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita isossa kulhossa piimä, salottisipuli, valkosipuli, jalapeño, 2 tl karkeaa suolaa ja 1 tl mustapippuria. Aseta kananrinnat kahden leivinpaperiarkin väliin ja nuijaa niitä, kunnes ne ovat tasaisen 1 cm paksuisia. Leikkaa jokainen kananpala puoliksi poikittain, jolloin saat kaksi suunnilleen saman kokoista palaa. Laita kana marinadiin varmistaen, että molemmat palat ovat hyvin peittyneet, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, mutta enintään 24 tunniksi.
Vaihe 2
• Kun kana on kypsä, esilämmitä uuni 150°C:een. Aseta ritilä leivinpaperille ja laita se uuniin.
Vaihe 3
• Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, paprika, cayennepippuri, sellerisuola, 1 rkl karkeaa suolaa ja 1 1/2 tl mustapippuria ja laita sivuun.
Vaihe 4
• Kaada öljyä 22 cm halkaisijaltaan olevaan ja 11 cm syvään patavuokaan varmistaen, että öljyä on 5 cm. Kiinnitä uppopaistolämpömittari patavuoan reunaan ja kuumenna öljy kovalla lämmöllä 175 °C:een. Sillä välin ota kana marinadista, pyörittele se jauhoseoksessa, kasta se sitten uudelleen marinadiin ja takaisin jauhoseokseen ravistellen varovasti ylimääräinen marinadi pois. Siirrä kana lautaselle tai uunipellille.
Vaihe 5
• Kun öljyn lämpötila saavuttaa 175 °C, laske varovasti 3 kananpalaa öljyyn pihdeillä ja säädä lämpötilaa halutun lämpötilan ylläpitämiseksi. Älä paina kanaa! Paista 5 minuuttia käännellen kerran tasaisen ruskistuksen varmistamiseksi. Siirrä kana reikäkauhalla pellille ja laita uuniin lämpimänä. Paista loput kananpalat samalla tavalla. Mausta kana suolalla ja pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
  
  Huomautus
  
  Paistamiseen on helpompi käyttää reikäkauhaa, jossa on pitkä varsi. Näitä löytyy keittovälineliikkeistä.
Vaihe 6
• Aseta jokaisen sämpylän alaosa lautaselle, levitä hieman yrttimajoneesia, lisää päälle salaatinlehti, neljä viipaletta suolakurkkua ja sitten pala kanaa. Levitä runsaasti majoneesia sämpylän yläosan leikatulle puolelle ja peitä kana. Tarjoile, kun kana on vielä lämmintä.
  
  Majoneesia piimällä ja yrteillä:
  Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi, piimä, etikka, kevätsipuli, persilja, ruohosipuli, timjami, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Vastajauhettu mustapippuri on välttämätön mauste. Käytä pippurimyllyä kaupan jauhetun pippurin sijaan. Tunnet eron!

Äänet: 1