Paistettuja kanan voileipiä

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 voileipää

Näiden herkullisten voileipien pääraaka-aine on rapeaa, paneroitua ja paistettua kanaa. Käytä luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä – ne ovat mehevämpiä kuin rinnat, ja voileivistä tulee fantastisia. Kanaa marinoidaan useita tunteja suolakurkkuliemessä ja chilikastikkeessa, minkä jälkeen se päällystetään kevyellä, itsestään kohoavalla jauhotaikinalla, joka muodostaa paistamisen jälkeen kuohkean ja rapean kuoren. Uppopaista kananpalat ja aseta ne puolitetuille hampurilaissämpylöille suolakurkkuviipaleiden kanssa. Nauti voileivät heti kuumina tai kääri ne folioon ja ota mukaan piknikille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 luutonta ja nahatonta kanan koipea
1 ja 1/4 kuppia piimää tai kefiiriä
4 briossi- tai hampurilaissämpylää
1/3 kupillista kurkkuliemi ja 16 suolakurkkuviipaletta
2 rkl chilikastiketta
3/4 tl cayennepippuria
Kasviöljy, paistamiseen
1 kuppi ruoanlaittorasvaa
2 kuppia itsekohoavaa jauhoa
1,5 tl paprikaa
1 tl sinappijauhetta
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, hampurilaispullat, suolakurkkua, jauhettua cayennepippuria, itsekohoava jauho, sinappijauhe, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita liemi, 1 ruokalusikallinen chilikastiketta ja 1/2 teelusikallista suolaa suuressa vetoketjullisessa muovipussissa. Lisää kanan koipireidet, sulje pussi ja ravista, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai jopa yön yli. Kun olet valmis grillaamaan, ota kana marinadista ja taputtele kuivaksi. Valuta marinadi.
Täytä suuri ja leveä pata tai kattila noin 6 cm kasviöljyllä ja lisää rasva. Kiinnitä uppopaistolämpömittari pannun reunaan ja kuumenna öljy keskilämmöllä 175 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti talouspaperilla.

Vatkaa yhteen suuressa kulhossa. itsekohoava jauho, paprikaa, sinappia, cayennepippuria, 0,5 tl suolaa ja 3/4 tl mustapippuria. Kaada joukkoon 1/4 kupillista piimää ja vaivaa seosta käsin, kunnes se on irtonainen.
Yhdistä toisessa suuressa kulhossa jäljellä oleva 1 kuppi kirnupiimää 1 ruokalusikalliseen kuumaa kastiketta.
Kasta yksi kanan koipipala piimäseokseen ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon. Laita kana jauhoseokseen ja painele se kauttaaltaan jauhoihin. Nosta sivuun lautaselle. Toista lopuille kanan koipipaleille. Kun kana on uunissa, huomaat, että se muuttuu paikoin tahmeaksi. Pyörittele se sitten uudelleen jauhoseokseen.
Kun öljyn lämpötila on 175 °C, laske leivitetty kana varovasti öljyyn varoen, ettet polta itseäsi. Sammuta liesi ja anna lämpötilan laskea 150 °C:seen. Kun lämpötila on 150 °C, laita liesi takaisin päälle ja jatka paistamista käännellen kanaa tarpeen mukaan tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi, säätäen lämpöä ja pitäen sitä 150 °C:ssa. Paista kanaa, kunnes se on kullanruskeaa ja sisälämpötila on 76 °C, noin 5 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele päälle hieman suolaa. Jos paistat erissä, pyörittele loppu kana jauhoseoksessa.
Kuumenna öljy uudelleen 175°C:een ja toista koko prosessi.
Kun kaikki kana on paistettu, halkaise sämpylät vaakasuunnassa ja paahda leivänpaahtimessa tai grillissä leikkuupinta ylöspäin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita neljä suolakurkkuviipaletta jokaiseen alimmaiseen sämpylään, laita päälle pala paistettua kanaa ja päälle ylimmät sämpylänpuolikkaat. Tarjoile voileivät kuumina tai kääri folioon mukaan otettavaa käyttöä varten.