Kanaa yrteillä ja kastikkeella hitaassa liesissä
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä kanan kypsennysmenetelmä on pelastus, kun sinulla ei ole aikaa paistaa sitä uunissa. Kokonainen kana hierotaan suolalla ja mustapippurilla, ja nahka täytetään voin, sitruunankuoren, rosmariinin, timjamin ja valkosipulin seoksella. Sen ontelo täytetään myös sipulilla, yrttien oksilla ja sitruunalohkoilla. Kanaa painekypsennetään sitten vain 20 minuuttia. Siitä tulee maukasta ja erittäin mehukasta, ja jos haluat erityisen kullanruskean ja juhlavan lopputuloksen, grillaa sitä uunissa muutaman minuutin ajan, kunnes se on rapeaa. Koko kypsennysaika on noin tunti – paljon vähemmän kuin jos paistaisit kokonaisen kanan uunissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kokonainen kana (paino noin 1,5 kg)
- 5 rkl (75 g) voita, huoneenlämpöistä
- 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia + 2 pientä oksaa
- 0,5 tl hienonnettua tuoretta timjamia + 2 pientä oksaa
- 1 tl raastettua sitruunankuorta + 2 sitruunanlohkoa
- 1 valkosipulinkynsi, silputtuna
- 1 pieni sipuli, puolitettuna
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl jauhoja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, laakerinlehti, rosmariini, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita pienessä kulhossa 4 ruokalusikallista (60 g) voita, hienonnettua rosmariinia ja timjamia, sitruunankuori, valkosipuli, 1/4 tl suolaa ja muutama rouhittu pippuri. Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Erota nahka varovasti lihasta rinnasta ja koivista ja hiero yrttiöljyä nahan alle. Täytä kanan ontelo sipulilla, rosmariininoksilla ja sitruunanlohkoilla. Sido koivet yhteen narulla.
- Sekoita 6 litran hitaassa liesituulettimessa 1 kuppi vettä, laakerinlehti ja timjaminoksat. Aseta höyrytysritilä pitkät kahvat sisään helpottaaksesi kanan irrottamista. Aseta kana rintapuoli ylöspäin ritilälle. Sulje kansi ja kiinnitä se; varmista, että höyryventtiili on kiinni. Aseta painekattila täydelle teholle 21 minuutiksi.
- Kun aika on kulunut, odota paineen vapautumista luonnollisesti, noin 15 minuuttia. Sammuta hidas liesi ja avaa kansi. Ota kana varovasti ritilältä ja aseta se uunipellille keräämään mahdolliset nesteet. Anna kanan levätä 15 minuuttia.
- Sillä välin valmista kastike. Kaada kanaliemi mittakuppiin; poista laakerinlehti ja timjaminoksat. Kuori pinnalta mahdollisimman paljon rasvaa ja siirrä se pieneen kulhoon. Huuhtele ja kuivaa hitaan lieden kulho. Aseta monitoimikeitin täydelle lämmölle paistamista varten. Kun seos on kuuma, lisää jauhot ja 2 ruokalusikallista talteen otettua rasvaa ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes jauhot ovat kullanruskeita, 3–4 minuuttia. Lisää liemi vähitellen vispilällä vispaamalla; jatka vatkaamista, kunnes siinä ei ole paakkuja. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten, kunnes seos sakenee, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Kuumenna uuni grillausasentoon. Leikkaa kana paloiksi, poista rintafileet luista ja aseta ne pellille. Sivele lopulla ruokalusikallisella (15 g) voita ja grillaa, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea, 3–4 minuuttia. Tarjoile kastikkeen kanssa.
Tarjoiluehdotus: Kanan voi paistaa rapeaksi uunissa tai tarjoilla suoraan hitaasta liesistä nahka poistettuna.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
