Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä klassinen juhlaruoka valmistetaan alusta loppuun hitaassa liesissä. Suolaiset kaprikset ja oliivit sekä makeat kuivatut aprikoosit ja ripaus fariinisokeria luovat täydellisen makuyhdistelmän, kaikki tämä vähennetyssä valkoviinissä. Tässä reseptissä käytetään luullisia, kuoriaan peitettyjä kanan reisifileitä, jotka ovat uskomattoman mehukkaita ja mureita – mikään ei voita tummaa kananlihaa! Tarjoile Chicken Marbella -kastikkeen kera.

Ainesosat:

• 8 kanan koipireittä nahalla ja luilla
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
• 0,5 dl kuivattuja aprikooseja, puolitettuina
• 0,5 dl kivettömiä Kalamata-oliiveja
• 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 2 ruokalusikallista kapriksia, valutettuina
• 1 rkl vaaleaa fariinisokeria
• 1,5 tl kuivattua oreganoa
• Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6-8 litraa.

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanan koivet, valkoviini, Kalamata-oliivit, kuivattuja aprikooseja, oregano, kaprikset

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta hidas liesi täydelle lämmölle (katso huomautus) ja anna sen kuumentua 5 minuuttia. Mausta sillä aikaa kanan koipireisiä runsaasti suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Vaihe 2
• Lisää pannulle öljyä ja lisää sitten puolet kanan reisifileistä nahkapuoli alaspäin. Paista, kunnes nahka on ruskistunut, 6–8 minuuttia. Käännä kana ja paista, kunnes toiselta puolelta on ruskistunut, 4–6 minuuttia. Siirrä lautaselle. Toista lopun kanan kanssa.
Vaihe 3
• Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota koko ajan sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa, noin minuutin ajan. Lisää kuivatut aprikoosit, oliivit, valkoviini, kaprikset, fariinisokeri, oregano ja 1/3 kupillista vettä. Sekoita puulusikalla tai lastalla, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti, ja kaavi pannun pohjalta pois mahdolliset ruskistuneet palat.
Vaihe 4
• Sammuta hidas liesi ja aseta ritilä kastikkeen päälle kahvat ylöspäin. Aseta kana nahkapuoli ylöspäin ritilälle.
Vaihe 5
• Sulje monitoimikeittimen kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele se käyttöä varten. Aseta painekattila täydelle lämmölle 10 minuutiksi.
Vaihe 6
• Kun painekattilan sykli on valmis, vapauta paine valmistajan ohjeiden mukaisesti ja odota syklin päättymistä. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä, avaa ja poista kansi. Siirrä kanan koipireidet vadille ja levitä oliivi-aprikoosi-seos reikäkauhalla kanan ympärille. Peitä löyhästi foliolla, jotta kana pysyy lämpimänä.
Vaihe 7
• Ota ritilä pois liedeltä ja aseta hidas liesi kuullotusasentoon. Hauduta kastiketta, kunnes se sakenee hieman ja on vähentynyt puoleen, 6–8 minuuttia. Kaada kastike kanan päälle ja tarjoile heti.
  
  Huomautus
  
  Monitoimikeittimen asetukset voivat vaihdella mallista riippuen. Noudata aina valmistajan ohjeita käyttäessäsi.

Äänet: 1