Naudanrintaa ja lihakastiketta hitaassa liesissä
Äänet: 4
Aika: 6 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Naudanrinta on litteä lihapala, joka saadaan poistamalla kylkiluut. Kokit eivät erityisesti suosi tätä naudanlihapalaa, koska se vaatii pitkän haudutus-, keitto- tai paahtamisprosessin mureuden saavuttamiseksi. Tästä lihapalasta voidaan kuitenkin valmistaa monenlaisia herkullisia ruokia, ja nykyaikaiset ruoanlaittotekniikat tekevät pitkästä kypsennysajasta käytännössä huomaamattoman. Pitkä haudutusprosessi vapauttaa lihasta ja vihanneksista mehuja, jotka myöhemmin luovat uskomattoman täyteläisen kastikkeen, joka täydentää täydellisesti lihan makua ja sitoo koko ruoan yhteen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Rypsiöljy paistamiseen
- 1 pala (1,2–1,4 kg) naudanrintaa
- 1 nippu persiljaa, varret sivuun, lehdet silputtuna
- 2 vartta selleriä lehtineen, hienonnettuna
- 1 laakerinlehti
- 450 ml naudanlihalientä
- 2 kuppia punaviiniä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 25 g maustetta lihan hauduttamiseen
- 2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
- 2 isoa porkkanaa, leikattuina suuriksi paloiksi
- 450 g metsäsieniä
- 25 g kuivaa seosta kastikkeen valmistukseen
- 1 kuppi kylmää vettä
- Erikoisvarusteet: hidas liesi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, persilja, selleri, laakerinlehti, liemikuutio, punaviini, tomaattipyree, sipulit, porkkana, sienet
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna rypsiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta rintafilee reilusti molemmin puolin. Laita liha kuumalle pannulle ja paista kullanruskeaksi, noin 4 minuuttia per puoli.
- Laita persiljan varret, selleri ja laakerinlehti hitaaseen liesikeittimeen. Aseta paistettu naudanrinta kasvisten päälle. Sekoita isossa kulhossa liemi, viini, tomaattipyree ja haudutusmausteet. Kaada seos lihan päälle, lisää sipuli ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes liha on tarpeeksi mureaa haarukalla pistettäväksi, noin 4–6 tuntia. Lisää porkkanat ja sienet noin tunti ennen kuin liha on kypsää.
- Ota liha, porkkanat ja sienet pois hitaasta liedestä. Kaada neste keskikokoiselle paistinpannulle keskilämmölle. Sekoita pienessä kulhossa kastikeseos ja 1 kuppi kylmää vettä. Laske lämpöä keskilämmölle ja vatkaa seos. Kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes seos sakenee.
- Viipaloi liha ja aseta se vadille. Tarjoile porkkanoiden, sienten ja kastikkeen kanssa. Koristele silputulla persiljalla ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
