T-luupihvi piparjuurella
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Voit käyttää joko T-luupihviä tai porterhouse-pihviä, joka koostuu samoista osista – ulkofileestä ja filee mignonista – jotka yhdistää T-luu, mutta on paljon suurempi. Molemmat palat ovat poikkeuksellisen mureita ja mehukkaita eivätkä vaadi esimarinointia. Ripottele vain suolalla ja mustapippurilla ja grillaa haluamaasi kypsyysasteeseen. Tarjoile tämä maukas pihvi herkullisen voikastikkeen kera, johon on sekoitettu grillattuja tomaatteja, savupaprikaa, valkosipulia ja raastettua piparjuurta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 T-bone- tai porterhouse-pihviä, 4 cm paksuja (0,9–1 kg/kpl)
- Kasviöljy grillin voiteluun
- 1 pieni luumutomaatti, puolitettu pituussuunnassa
- 90 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 rkl piparjuuria, valuta neste
- 1 tl tomaattipyrettä
- 0,5 tl savustettua paprikaa
- 1 pieni valkosipulinkynsi, raastettuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, luumutomaatteja, piparjuuri, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmistele epäsuora lämpöalue (hiiligrillissä siirrä kaikki hiilet sivuun; kaasugrillissä sammuta puolet polttimista). Anna pihvien levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
- Sillä välin sivele grilliritilä kasviöljyllä. Grillaa tomaattipuolikkaita suoralla lämmöllä, kunnes ne ovat hiiltyneet, 3–4 minuuttia per puoli. Anna jäähtyä ja siirrä ne sitten pieneen monitoimikoneeseen; pulssihiutaleet hienoksi silputuksi. Lisää voi, piparjuuri, tomaattipyree, paprika, valkosipuli, 1 tl suolaa ja ripaus mustapippuria. Surauta tasaiseksi, kaapien silloin tällöin monitoimikoneen reunoja. Kaada tomaattivoi kulhoon ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Aseta ne grillin viileämmälle puolelle. Peitä ja kypsennä, kunnes pihvin keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 43 °C, noin 8 minuuttia per puoli. Siirrä pihvit suoralle lämmölle ja kypsennä ilman kantta, kunnes ne ovat rapeita ja lämpötila on 52 °C eli medium-rare, noin 2 minuuttia per puoli.
- Siirrä leikkuulaudalle tai uunipellille, voitele pihvit tomaattiöljyllä ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
