Grillattu surffi- ja turfsalaatti
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Surffaus ja nurmikko (surffilauta ja nurmikko) – suosittuja ruokia Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Australiassa, jotka yhdistävät sekä lihaa että mereneläviä. Näitä aineksia ei vain aseteta lautaselle, vaan ne tarjoillaan mielenkiintoisena, maukkaana ja esteettisesti miellyttävänä kokonaisuutena. Tämä surffaus- ja turskasalaatti sisältää naudan kylkipihviä, suuria katkarapuja ja nuoria perunoita. Kaikki grillataan (perunat on esikeitetty) ja asetetaan siisteiksi, yksittäisiksi riveiksi runsaan salaatinlehtipedin päälle vinegretissä. Sekoittamattomana salaatti näyttää erittäin vaikuttavalta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pihvi (noin 0,5 kg), leikattu puoliksi pituussuunnassa
- 0,7 kg suuria, suolista poistettuja katkarapuja kuorissa
- 450 g perunoita
- 1/4 kuppia valkoviinietikkaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 4 anjovisfileetä
- 0,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä + hieman lisää valutukseen
- 4 kuppia pinaattia (noin 100 g)
- 1 nippu vesikrassia, leikattu ja karkeasti silputtu
- 2 nippua ranskansalaattia, revittynä suuriksi paloiksi
- 1/4 kuppia karkeasti silputtua tuoretta ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, katkaravut, peruna, vesikrassi, pinaatti, frisée-salaatti, Sardellit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele kastikeSekoita tehosekoittimessa etikka, sinappi, valkosipuli, anjovis ja 2 ruokalusikallista vettä tasaiseksi massaksi. Tehosekoittimen käydessä kaada oliiviöljy vähitellen joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta pihvi suolalla ja mustapippurilla ja lisää päälle 1/4 kupillista kastiketta. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai enintään 8 tunniksi. Laita loppu kastike jääkaappiin tarjoiluun asti.
- Sillä välin laita perunat keskikokoiseen kattilaan ja lisää vettä noin 2 cm:n syvyyteen; mausta suolalla. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat hieman pehmeitä, 8–10 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä perunat keskikokoiseen kulhoon.
- Kuumenna grilli keskilämmölle.
- Pirskottele perunoiden päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla; kääntele, kunnes katkaravut peittyvät. Laita katkaravut erilliseen kulhoon, pirskottele oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kääntele, kunnes katkaravut peittyvät. Grillaa pihviä, kunnes niihin tulee grillausjäljet, 5–7 minuuttia per puoli medium-rare-kypsyyteen; siirrä leikkuulaudalle. Sillä välin grillaa perunoita, kunnes niihin tulee grillausjäljet, noin 3 minuuttia per puoli; siirrä lautaselle. Grillaa sitten katkaravut kypsiksi ja rapeiksi, 2–3 minuuttia per puoli; siirrä lautaselle.
- Yhdistä pinaatti, vesikrassi, ranskalaiset perunat ja kevätsipulit vadilla. Valuta päälle hieman loppua kastiketta, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita. Viipaloi pihvi ohuiksi viipaleiksi. Asettele katkaravut, perunat ja pihvi eri riveihin vihreiden päälle. Valuta päälle loppu kastike.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
