Gratin Dauphinois
Äänet: 14
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Klassinen ranskalainen Dauphinois-gratiini on suosittu maailmanlaajuisesti, eikä ihme – kermaisessa, valkosipulinmakuisessa kastikkeessa herkullisen juustokuoren alla paistetut perunat ovat unohtumattomia. Ennen paistamista perunat viipaloidaan ohuiksi ja haudutetaan kevyesti kermassa. Tämä antaa niille ihanan samettisen ja murean rakenteen, joten on parasta käyttää tärkkelyspitoisempia lajikkeita. Halutessasi Dauphinois-gratiinin päälle voi ripotella hienonnettua ruohosipulia. Tarjoile itsenäisenä alkupalana tai juhlavana lisukkeena lihan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 kuppia raskasta kermaa
- 6 Russet Burbank -perunaa, kuorittuna ja 1/4 tuuman paksuisiksi viipaloituina (veitsellä tai mandoliinilla)
- 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja puolitettu
- 1 kuppi raastettua Gruyère-juustoa
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, Gruyère-juusto, ruohosipuli, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista kuohukermaa. Lisää perunat, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä 3 minuuttia.
- Hiero 20 cm:n uunivuoan pohja ja sisäseinät valkosipulinkynnen leikatulla sivulla. Lisää perunat ja kerma ja lisää loput kermasta; ripottele päälle Gruyère-juustoa. Lisää ruohosipulia, jos käytät sitä.
- Paista leivinpaperilla pellillä, kunnes perunat ovat kypsiä ja juusto kullanruskeaa, noin 30 minuuttia. Ota uunista ja anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
