Kukkakaaligratiini
Äänet: 21
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämän herkullisen kasvispaistoksen avainelementti on paksu juustokastike, jota Ina Garten käyttää kukkakaalin täydentämiseen. Täytteenä hän käyttää parmesaani- ja gruyèrejuustosekoitusta, jotka antavat pähkinäisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kukkakaali, jaettuna kukintoihin (1,4 kg)
- Suolaa
- 4 rkl (55 g) voita, annosteltuna
- 3 rkl jauhoja
- 2 kuppia kuumaa maitoa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
- 3/4 kuppia raastettua Gruyère-juustoa, jaettuna
- 1/2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
- 1/4 kuppia tuoreita leivänmuruja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, leivänmurut, Gruyère-juusto, Parmesaanijuusto, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Keitä kukkakaalin nuppuja isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta vielä kiinteitä koskettaessa. Valuta vesi.
- Sillä välin sulata 2 ruokalusikallista (30 grammaa) voita keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti puukauhalla 2 minuuttia. Kaada kuuma maito seokseen ja sekoita, kunnes seos alkaa kiehua. Kuumenna koko ajan vatkaten 1 minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Sammuta liesi ja lisää 1 tl suolaa, pippuria, muskottipähkinää, 1/2 kupillista Gruyère-juustoa ja parmesaania.
Kaada 1/3 kastikkeesta 20x28x5 cm kokoisen uunivuoan pohjalle. Aseta siivilöity kukkakaali päälle ja kaada loppu kastike tasaisesti kukkakaalin päälle. - Sekoita korppujauhot lopun 1/4 kupillisen Gruyère-juustoa kanssa ja ripottele seos vuoan pinnalle. Sulata loput 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja valuta se gratinin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.
Resepti kaaligratiini rapeaksi paistetulla kuorella paistinpannulla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
