Juuresgratiini

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Useiden juuresten laatikko lisää ruoalle eloisan maun, aromin ja mielenkiintoisen koostumuksen. Pyörittele bataatti-, peruna-, fenkoli- ja sellerijuuriviipaleita kuohukerman ja raastetun juuston seoksessa, ripottele päälle oliiviöljyssä liotettuja korppujauhoja ja paista uunissa. Gratinista tulee herkullista, kermaista ja sitkeää, ja sen päällä on herkullinen rapea kuori. Tarjoile sitä lisukkeena paahdettujen lihojen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g bataattia, kuorittuna ja leikattuna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
450 g sellerinjuurta, kuorittuna ja leikattuna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
450 g perunoita, kuorittuna ja leikattuna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1,5 dl hienonnettua sipulia (1 iso sipuli)
2 kuppia fenkolia (leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi, kanta ja ydin poistettu)
1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 kynttä)
2,5 kuppia kuohukermaa
0,5 kupillista kanalientä
2 rkl raastettua Gruyère-juustoa (180 g kuorineen)
2 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
2,5 kuppia suuria tuoreita leivänmuruja, kuori poistettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bataatti, peruna, fenkoli sipuli, sellerinjuuri, Gruyère-juusto, kerma, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 32 x 25 x 6 cm kokoinen uunivuoka voilla.
Kuumenna suuressa (30 cm) paistinpannussa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää sipuli ja fenkoli ja kypsennä 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet ja pehmenneet. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.

Sillä välin yhdistä isossa kulhossa sipuliseos, bataatti, sellerinjuuri, perunat, kerma, kanaliemi, Gruyère-juusto, timjami, 1 rkl suolaa ja 1,5 tl pippuria. Kaada seos valmisteltuun uunivuokaan ja painele kevyesti, jotta vihannekset tarttuvat reunoihin. Sekoita korppujauhot ja 2 rkl oliiviöljyä ja levitä tasaisesti vihannesten päälle.
Valmista gratiini kalkkunan levätessä. Paista ilman kantta 1 tunti ja 30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmeitä pienellä veitsellä pistettynä ja pinta on kullanruskea ja kupliva. Anna levätä 15 minuuttia ja tarjoile sitten kuuma gratiini.

Vinkkejä tulevaa käyttöä varten

Kokoa gratiini, peitä ja jäähdytä enintään 24 tuntia, paista se sitten ennen tarjoilua..

Luokat:

resepti / Astiat tulevaa käyttöä varten / Padat / Juhla-annokset / Kasvisruoat / Pääruoat / Vihanneksia ja sieniä / Perunaruoat / Bataatti / Perunagratiinit ja -pata / Ina Garten

Samankaltaisia reseptejä