Ranskalainen perunagratiini
Äänet: 2
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 280, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 4 G., kolesteroli 30 mg, natrium 570 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 280, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 4 G., kolesteroli 30 mg, natrium 570 mg, sokeri 0 G.
Perunagratiini on sitkeässä juustokastikkeessa paistettu perunavuoka, joka on sisältä mureaa ja päällä kullanruskeaa, rapeaa kuorta. On parasta käyttää ohutkuorisia keltaisia perunoita, joita ei tarvitse kuoria ja jotka pitävät muotonsa ollessaan silti kermaisia ja mureita. Ohuiksi viipaloidut, puolikypsiksi keitetyt perunat laitetaan uunivuokaan, päällystetään juustokastikkeella, ripotellaan raastetulla juustolla (mieto ja aromaattinen Gruyère sopii tähän hyvin) ja paistetaan uunissa. Grillaa gratiinin pinta rapean lopputuloksen saavuttamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg keltaisia perunoita, kuten Yukon Gold -perunoita, kuorimattomia, leikattuina 1,25 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 3 kuppia kylmää maitoa (1 % rasvaa)
- 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 iso tai 2 pientä timjaminoksaa
- 1 ja 3/4 kuppia raastettua Gruyère-juustoa (170 g)
- 1,5 tl suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, Gruyère-juusto, maito, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een ja suihkuta matala, noin 2 litran uuninkestävä vuoka ruoanlaittosuihkeella.
- Laita perunat suureen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat alkavat pehmetä, noin 8 minuuttia. Valuta vesi ja anna jäähtyä hieman.
- Yhdistä maito ja jauhot suuressa kattilassa ja vispaa, kunnes jauhot ovat liuenneet. Lisää valkosipuli ja timjami ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos kiehuu ja sakenee, noin 8 minuuttia. Nosta liedeltä, poista timjaminoksa ja mausta suolalla. Lisää 1 kuppi juustoa ja sekoita, kunnes se on sulanut.
- Laita puolet perunoista uunivuokaan. Kaada puolet juustokastikkeesta niiden päälle. Lisää loput perunat ja kaada loppu kastike niiden päälle. Ripottele päälle loppu juusto ja paista 25 minuuttia, kunnes kastike kuplii. Aseta uunipellin alle ja grillaa, kunnes vuoan pinta on kullanruskea, noin 2 minuuttia. Tarjoile kuumana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
