Paahdettua kalkkunaa omenoilla ja salvialla

Äänet: 6

Aika: 5 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 kalkkuna

Paahdettua kalkkunaa omenoilla ja salvialla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalkkunalle:

1 (6-7 kg) sulatettu kalkkuna
3 ruokalusikallista kasviöljyä
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
10 tuoretta salvianlehteä
1 appelsiini, puolitettuna
1 valkosipulinkynsi, kanta leikattu pois
2 keskikokoista punasipulia, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
3 keskikokoista punaista omenaa, siemenkodat poistettuina ja puolitettuina

Kastiketta varten:

6 rkl (90 g) voita
6 ruokalusikallista jauhoja
Kananliemi
Muutama tuore salvianlehti
Omenamehu
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
Jauhettu muskottipähkinä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, salvia, Appelsiinit, valkosipuli, sipulit, omenat, jauhot, omenamehu, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kalkkuna: Ota kalkkuna jääkaapista ja anna sen seistä huoneenlämmössä noin 30–45 minuuttia. Poista sisälmykset ja leikkaa kaula irti, säästäen sen kastiketta varten. Huuhtele kalkkuna sisältä ja ulkoa vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sivele kalkkunan pinta kahdella ruokalusikallisella kasviöljyllä ja hiero runsaasti suolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Tee kalkkunan rintaan pieniä viiltoja ja työnnä salvianlehtiä nahan alle. Hiero kalkkunaa puolikkaan appelsiinin mehulla, leikkaa toinen appelsiininpuolikas lohkoiksi ja aseta ne kalkkunan onteloon. Lisää myös valkosipulinkynsi.
Valmistele kalkkuna: Kuumenna uuni 250°C:een. Aseta kalkkuna suureen uunivuokaan ja paista kullanruskeaksi, noin 20–30 minuuttia. Yhdistä kulhossa sipuli, omenat ja 1 ruokalusikallinen kasviöljyä. Lisää kalkkunanniska ja mausta suolalla ja pippurilla.

Alenna uunin lämpötila 180°C:een ja lisää omenat, sipulit ja niska kalkkunan joukkoon. Jatka paistamista valellen kalkkunan paistoliemellä 45 minuutin välein, kunnes sisälämpötila on 70°C. Voit tarkistaa lämpötilan työntämällä lämpömittarin lihan paksuimpaan kohtaan, lähimpänä luuta. Ota uunista ja anna vetäytyä 30 minuuttia.
Valmista kastike: Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja lisää jauhot. Kuullota sekoittaen, kunnes voi on kullanruskeaa, noin 3–5 minuuttia. Kaada joukkoon kanalientä sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen. Sillä välin kaada kalkkunaliemi kattilasta toiseen kattilaan, lisää niska ja salvianlehdet, lisää hieman omenamehua ja kiehauta. Siivilöi ja kaada kastikkeeseen, lisää muskottipähkinä, suola ja pippuri ja keitä, kunnes kastike sakenee.
Aseta kalkkuna tarjoiluvadille ja asettele kypsennetyt omenat ja sipulit sen ympärille, koristele salvianlehdillä ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Klassinen kalkkunakastikkeen resepti