Vasikanlihascaloppini Marsala-kastikkeessa sienten kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 365, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 1 G., kolesteroli 108 mg, natrium 508 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 365, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 1 G., kolesteroli 108 mg, natrium 508 mg, sokeri 2 G.
Vasikanlihakampelat Marsala-kastikkeessa sienillä on perinteinen italialainen ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona. Se on aikaa kestävä ja suosittu lähes jokaisessa italialaisessa ravintolassa. Lyhyesti sanottuna se on paistettuja vasikanleikkeitä, joiden päälle on valutettu viinikastiketta. Tässä ruokalajissa ei ole mitään hienouksia. Sen tärkein "salaisuus" on aito Marsala ja tuore, korkealaatuinen vasikanliha.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 700 g vasikan sisäfileetä, leikattuna 12 siivuun
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 sitruunan kuori
- 1 kuppi jauhoja
- 110 g suolatonta voita
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 3 kuppia silputtuja sieniä
- 2 rkl l Marsala-viiniä
- 1 rkl kapriksia, huuhtele
- 1 tl Dijon-sinappia
- 0,5 kupillista kanalientä
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vasikanliha, sienet, oregano, Dijonin sinappi, kaprikset, punaviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta jokainen vasikanlihanpala kahden muovikelmun väliin ja tako lihavasaralla tai pienen paistinpannun pohjalla, kunnes liha on 0,5 cm paksuista. Siirrä vasikanliha pellille. Sekoita pienessä kulhossa oregano, sitruunankuori, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria ja hiero sitten seos vasikanlihan päälle. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- Ota vasikanliha jääkaapista ja pyörittele sitä jauhoissa niin, että molemmat puolet peittyvät jauhoihin. Ravista ylimääräiset jauhot pois ja aseta vasikanliha sivuun lautaselle tai tarjottimelle.
- Kuumenna suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 4 ruokalusikallista voita, kunnes se on sulanut ja kuplii. Paista vasikanlihaa erissä kullanruskeaksi, noin 2 minuuttia per puoli. Nosta pannulta lautaselle.
- Lisää pannulle loput 4 ruokalusikallista voita ja sipuli ja kypsennä, kunnes sipuli on pehmeää, 2–3 minuuttia. Lisää sienet, Marsala-pasta, kaprikset, sinappi, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria ja kypsennä, kunnes sienet ovat pehmeitä, 3–5 minuuttia. Lisää kanalientä ja kypsennä, kunnes kastike on vähentynyt puoleen ja sakeutunut.
- Siirrä kypsennetty vasikanliha tarjoiluvadille ja kaada kastike sen päälle. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
