Vasikanliha Piccata
Äänet: 2
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Italialaisen piccatan kauneus piilee sen yksinkertaisuudessa ja hienostuneissa mauissa. Piccatan pohjana ovat ohuet vasikanleikkeet. Murskaa ne ja paista ne muutamassa minuutissa. Erityisen maukkaan lihan saat maustamalla paistoöljyn valkosipulilla, pyörittelemällä leikkeet sitten jauhoissa ja paistamalla. Piccatan kohokohta on voista, valkoviinistä, sitruunamehusta ja kapriksista valmistettu kastike. Voin täyteläisyyttä tasapainottaa täydellisesti muiden ainesten virkistävä maku. Sekoita joukkoon tuoretta persiljaa ja kaada heti paistettujen leikkeiden päälle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 vasikanleikettä
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kuppi jauhoja
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 1/4 kuppia kapriksia
- 0,5 kupillista kanalientä
- 55 g voita
- Kahden sitruunan mehu
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vasikanliha, valkoviini, sitruunamehu, persilja, valkosipuli, jauhot, kaprikset
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 95°C:een.
- Voitele suuri paistinpannu oliiviöljyllä ja lisää valkosipulinkynnet. Kuumenna keskilämmöllä. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat. Ota pannulta ja hävitä. Lisää lämpöä.
- Ripottele vasikankyljyksiin suolaa. Juuri ennen kuin laitat ne pannulle kuumalla öljyllä, pyörittele ne jauhoissa. Pyörittele vasikanlihat erissä jauhoissa ja aseta ne heti pannulle (älä jauhota niitä etukäteen). Kun vasikanliha on ruskistunut, noin 2-3 minuuttia per puoli, siirrä ne vadille ja pidä lämpimänä uunissa.
- Kun kaikki kyljykset ovat paistuneet, valuta öljy pannulta. Lisää viini ja kaprikset ja keitä neste puoleen. Lisää kanalientä, mausta suolalla ja anna kiehua, kunnes seos sakenee. Sekoita joukkoon voi. Kun seos sulaa ja kuplii, lisää sitruunamehu. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Lisää persilja ja kaada kastike vasikanlihan päälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
