Katkarapu Po-Boy -voileipä

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1407, kokonaisrasva 95 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 100 G., kuitu 5 G., kolesteroli 203 mg, natrium 1161 mg, sokeri 10 G.

Tämän Louisianan voileivän nimi tulee englannista köyhä poika, joka tarkoittaa "köyhää poikaa". Reseptin uskotaan keksineen veljekset Benny ja Clovis Martin, jotka vuonna 1929 jakoivat ilmaisia voileipiä lakkoileville New Orleansin raitiovaununkuljettajille. Legendan mukaan kun lakkolainen lähestyi heidän osuuttaan, Martinit huudahtivat: "Tässä on taas köyhä poika!" Klassinen po'boy-voileipä on puolikas ranskalainen patonki, joka on täynnä friteerattuja katkarapuja tai ostereita, perinteisiä New Orleansin ruokia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Katkaravut

1 kuppi jauhoja
3/4 kuppia maissitärkkelystä
1 rkl Cajun-maustetta ilman suolaa
1,5 kuppia täysmaitoa
1 tl chilikastiketta (mieluiten Louisiana-kastiketta)
450 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
Kasviöljy, uppopaistamiseen

Remoulade

0,5 kuppia majoneesia
2 ruokalusikallista hienonnettua suolakurkkua
2 rkl hienonnettua salottisipulia tai makeaa sipulia
2 tl chilikastiketta (mieluiten Louisiana) + lisää tarjoiluun
4 ranskanperunaa, leikattuina puoliksi sivuilta
Silputtua salaattia ja tomaattiviipaleita tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, majoneesi, suolakurkkua, maissijauho, maito, voileipäpullat, Cajun-mauste, chilikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele katkarapu:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa vehnäjauhot ja maissitärkkelykset, Cajun-mauste, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Sekoita isossa kulhossa maito ja chilikastike ja lisää katkaravut. Nosta katkaravut muutama kerrallaan maitoseoksesta, valuta ylimääräinen ja pyörittele ne jauhoseoksessa. Siirrä lautaselle ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy.
Sillä välin valmista remoulade.:

Yhdistä majoneesi, suolakurkut, salottisipulit ja chilikastike pienessä kulhossa; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Paista katkarapuja:

Vuoraa uunipelti talouspaperilla. Kuumenna uuni 175°C:een. Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa kattilassa 5 cm kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 180°C. Paista katkarapuja muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 2–3 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla valmistellulle uunipellille ja mausta suolalla. Kuumenna öljy haluttuun lämpötilaan ennen seuraavan erän paistamista.
Sillä välin aseta sämpylät uunipellille ja paista, kunnes ne ovat lämmenneet läpikotaisin, noin 5 minuuttia. Levitä remoulade-kastike sämpylöiden leikatuille puolille ja lisää päälle salaatinlehtiä. Lisää katkaravut ja tomaatit. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.