Aika: 13 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Kuiva marinadi on loistava tapa marinoida kana nopeasti (ja siististi). Tulos on aivan yhtä herkullinen ja maukas kuin nestemäinen marinadi. Kuiva liemi – vain suolaa ja pippuria – toimisi aivan hyvin, mutta ripaus aromaattisia Cajun-mausteita antaa kanalle fantastisen, pikantin maun, joka täydentää täydellisesti kermaista remouladea.

Ainesosat:

• 1 perattu kana, paino 2–2,3 kg.
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 2 tl rakeistettua valkosipulia
• 1,5 tl sipulijauhetta
• 1,5 tl sokeria
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua timjamia
• 3/4 tl cayennepippuria
• 3/4 kuppia majoneesia
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 2 ruokalusikallista ohuiksi viipaloitua kevätsipulia
• 2 rkl silputtuja kurkkuja
• 2 rkl kreoli- tai viljasinappia
• 2 rkl ketsuppia
• 1 rkl silputtuja kapriksia
• 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
• Muutama tippa chilikastiketta
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• Pehmeät päivällissämpylät tarjoiluun
• Lisävarusteetkeittiönaru

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, Cajun-mauste, paprika, valkosipulijauhetta, jauhettua cayennepippuria, oregano, timjami, mustapippuri, suolakurkkua, kaprikset

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuivaa kana talouspaperilla päivää ennen kypsennystä ja aseta se uunipellille ritilälle.
Vaihe 2
• Sekoita pienessä kulhossa savustettu paprika, valkosipuli, sipulijauhe, sokeri, oregano, timjami, cayennepippuri, 2 ruokalusikallista suolaa ja 1 tl mustapippuria. Hiero mausteseosta runsaasti sisä- ja ulkopuolelta varmistaen, että kuoreen tarttuu paksu kerros maustetta. Laita jääkaappiin ilman kantta vähintään 8 tunniksi tai enintään 24 tunniksi.
Vaihe 3
• Yhdistä keskikokoisessa kulhossa majoneesi, persilja, kevätsipuli, suolakurkut, sinappi, ketsuppi, kaprikset, valkosipuli ja chilikastike. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä remoulade peitettynä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Vaihe 4
• Anna kanan levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen grillaamista.
Vaihe 5
• Esilämmitä grilli 200°C:een ja noudata pellettigrillin mukana tulevia ohjeita.
Vaihe 6
• Voitele kanan ulkopinta joka puolelta sulatetulla voilla. Työnnä siivet selän alle ja sido koivet talouslangalla. Aseta kana suoraan grilliritilälle. Sulje kansi ja kypsennä, kunnes rinnan paksuimman kohdan sisälämpötila on 71 °C, 1 tunti - 1 tunti 20 minuuttia.
Vaihe 7
• Siirrä kana leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia. Tarjoile kana kokonaisena tai paloiteltuna pehmeiden sämpylöiden ja remouladen kera.
  
  Huomautus
  
  Kun esilämmität pellettigrilliä, käytä pellettejä – puristettuja puulastuja, jotka myös vaikuttavat makuun – noin 20 minuutin ajan. Pelletigrillin avulla voit ylläpitää haluttua lämpötilaa pitkään.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Susan Vu on reseptien kehittäjä, ruokastailisti ja show-pitopalveluyrittäjä.