Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Nämä herkulliset rapeat kroketit valmistetaan enimmäkseen kaapissa kasvatetuista perusraaka-aineista: säilykelohesta, kastikkeista, mausteista, pikkelöidyistä vihanneksista ja jauhoista. Herkullisia ja edullisia! Ennen paistamista anna krokettien jäähtyä pakastimessa, jotta ne eivät hajoa, ja pyörittele niitä sitten karkeissa panko-korppujauhoissa, jotta saat superrapeaksi, kullanruskeaksi kuoreksi. Tarjoile kroketit alkupalana kotitekoisen remouladen kanssa tai pääruokana, ehkä salaatin kanssa kevyeksi illalliseksi.

Ainesosat:

• 2/3 kuppia itsekohoava jauho
• 2 tl Worcestershire-kastiketta
• 1-2 tl chilikastiketta, valinnainen
• 1 tl Dijon-sinappia
• 0,5 tl valkosipulijauhetta
• 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
• 1 tölkki (400 g) säilykelohta, hyvin valutettuna
• Puolikas keskikokoinen sipuli, hienonnettuna (noin 0,5 dl)
• 2 isoa kananmunaa
• 3 tl cajun- tai kreolimaustetta ilman suolaa
• 1 kuppi majoneesia
• 1 rkl kapriksia, valutettuina ja karkeasti silputtuina
• 1 rkl paprikajauhetta
• 4 suolakurkkua, hienonnettuna + 3 tl suolavettä purkista
• 3/4 kuppia panko-leivänmuruja
• 1,5 kuppia rypsiöljyä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

lohi, leivänmurut, suolakurkkua, Dijonin sinappi, chilikastike, valkosipulijauhe, Cajun-mauste, vihreät sipulit, kaprikset, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, worcestershirekastike, chilikastike (jos käytät), dijonsinappi, valkosipulijauhe, kevätsipuli, lohi, sipuli, 1 muna, 1 tl cajun-maustetta, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Sekoita varovasti haarukalla, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet. Laita seos jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja enintään tunniksi. Jäähdytetystä kalaseoksesta on helpompi muotoilla kroketteja, eivätkä ne hajoa paistettaessa..
Vaihe 2
• Valmista sillä aikaa remouladekastike sekoittamalla pienessä kulhossa majoneesi, kaprikset, paprikajauhe, suolakurkut ja purkin liemi sekä loput 2 teelusikallista. Cajun-mauste ja 0,5 tl suolaa ja laita sivuun. Kastikkeen voi valmistaa tuntia ennen tarjoilua ja säilyttää jääkaapissa peitettynä. Tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihe 3
• Vatkaa loppu kananmuna kevyesti pienessä kulhossa. Laita korppujauhot toiseen pieneen kulhoon ja jauhota kätesi kevyesti. Koverra kalaseos noin 60 ml:n mittalusikalla, muotoile siitä noin 5 cm pitkä pitkulainen kroketti ja aseta se suurelle lautaselle.
Vaihe 4
• Muotoile samalla tavalla vielä seitsemän krokettia. Voit myös muotoilla ne pyöreiksi. Työskentele yhden kroketin kanssa kerrallaan, kasta se kananmunaan ja pyörittele se sitten leivänmurutpeittymään kokonaan, painamalla kevyesti, jotta leivänmurut tarttuvat varmasti.
Vaihe 5
• Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 175 °C:n lämpötilan uppopaistinlämpömittarilla mitattuna (tai testaa pudottamalla pieni pala kalaseosta öljyyn; sen pitäisi kuplia voimakkaasti ja nousta pintaan). Vuoraa lautanen talouspaperilla.
Vaihe 6
• Laske kroketit varovasti öljyyn tasaisen paiston varmistamiseksi. Paista kullanruskeiksi 2–3 minuuttia per puoli. Siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 7
• Tarjoile kroketit lämpiminä remouladen kanssa.

Äänet: 1