Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Perinteinen New Orleansin po' boy -voileipä on suuri, pehmeä leipä (ranskalainen patonki), joka on täytetty tuoreilla rannikkomerenelävillä. Tässä kasvisversiossa on säilytetty klassiset täytteet, kuten viipaloitu tomaatti, silputtu salaatti ja kotitekoinen remoulade-kastike, mutta katkaravut on korvattu rapeilla, paistetuilla sienillä. Monipuolisen maun saamiseksi valitse useita erilaisia ​​sieniä. Esimerkiksi maitake-vinokkaat ja osterivinokkaat ovat erinomaisia ​​valintoja, koska ne pitävät taikinan hyvin ja muuttuvat rapeiksi paistamisen jälkeen, mutta voit käyttää mitä tahansa haluamiasi sieniä.

Ainesosat:

Remoulade

• 3/4 kuppia majoneesia
• 3 rkl hienonnettuja suolakurkkuja
• 3 rkl rakeista sinappia
• 1 rkl ketsuppia
• 1 rkl chilikastiketta
• 1/8 tl sipulijauhetta

Po' Boy -voileivät

• 170 g sekalaisia ​​villisieniä, kuten maitake-, osterivinokkaita, shiitake- ja cremini-sieniä
• 1,5 kuppia piimää tai kefiiriä
• 1/4 kuppia kuumaa kastiketta
• 1,5 kuppia premium-jauhoja (katso huomautus)
• 2 tl savustettua paprikaa
• Kasviöljy, uppopaistamiseen
• 2 luumutomaattia, ohuiksi viipaloituina
• 4 pehmeää pitkää sämpylää (noin 20 cm kukin), leikattuina pituussuunnassa puoliksi ja paahdettuina
• 2 rkl hienonnettua salaattia tai jäävuorisalaattia
• Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

majoneesi, suolakurkkua, täysjyväsinappi, ketsuppi, chilikastike, sipulijauhe, maitake-sienet, osterivinokkaita, shiitake-sienet, Krimini-sienet, piimä, kefiiri, premium-jauhoja, paprika, luumutomaatteja, voileipäpullat, lehtisalaatti

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1

• Remoulade:

  
  Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, suolakurkut, sinappi, ketsuppi, chilikastike, sipulijauhe, 1/4 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria tasaiseksi massaksi. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
  
Vaihe 2

• Po-boy-voileivät:

  
  Leikkaa sienet suupaloiksi (noin 5 cm; pienemmät palat tekevät ruoanlaitosta työlästä). Maitake- ja osterivinokkaat voi viipaloida tai repäistä pituussuunnassa, kun taas shiitake- ja cremini-sienet on parasta jakaa neljään osaan.
  
Vaihe 3
• Kaada piimä ja chilikastike matalaan uunivuokaan ja sekoita. Lisää sienet ja sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti. Marinoi sieniä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.
Vaihe 4
• Sekoita isossa kulhossa jauhot, savustettu paprika, 1 ruokalusikallinen suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Lisää 2 ruokalusikallista piimämarinadijauhetta, kunnes seos on murumaista.
Vaihe 5
• Kuumenna suuressa kattilassa 5 cm kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa uppopaistinlämpömittarin mukaan 175 °C:n lämpötilan. Vuoraa reunallinen uunipelti talouspaperilla.
Vaihe 6
• Pyörittele sienet jauhoseoksessa käännellen niitä joka puolelta, jotta marinadi peittää ne. Kasta ne sitten takaisin marinadiin. Pyörittele sienet uudelleen jauhoseoksessa, jotta ne peittyvät paakkuisina; siirrä lautaselle. Paista sieniä muutama kerrallaan, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 2–3 minuuttia. Siirrä sienet reikäkauhalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele päälle ripaus suolaa.
Vaihe 7
• Aseta tomaattiviipaleet sämpylöiden alimmille puoliskoille ja lisää päälle sieniä. Valuta remoulade-kastike sienten päälle, lisää päälle silputtua salaattia, peitä sämpylöiden yläpuoliskot ja tarjoile.
  
  

  Huomautus

  
  Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
  

Äänet: 1