Rapukakku-liukuvoileipiä paistetuilla vihreillä tomaateilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9

Nämä mehukkaat minivoileivät yhdistävät kaksi suosittua kesäherkkua: rapukakut ja rapeat paistetut vihreät tomaatit. Rapukakkujen paistuessa uunissa paistat vihreitä tomaatteja (kyllä, tavallisia raakoja tomaatteja!) nopeasti pannulla. Kermainen kotitekoinen remoulade yhdistää maut.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rapukakut

450 g tuoretta ravunlihaa, lajiteltuna ja poistettuna kuorenpalasista ja rustosta
3/4 kuppia panko-leivänmuruja
1/4 kuppia majoneesia
2 ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia
1 tl Dijon-sinappia
1 tl merenelävämaustetta, kuten Old Bay -maustetta
Puolikkaan sitruunan kuori ja mehu
Pehmennettyä suolatonta voita

Remoulade

0,5 kuppia majoneesia
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl Dijon-sinappia
2 tl silputtuja kapriksia
1 tl chilikastiketta
1 tl Worcestershire-kastiketta
0,5 tl paprikaa
Ripaus cayennepippuria
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
Puolen sitruunan mehu

Paistettuja vihreitä tomaatteja

Kasviöljy paistamiseen
1/3 kuppia jauhoja
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl valkosipulijauhetta
2 isoa kananmunaa
1,5 kuppia panko-leivänmuruja
3 pientä vihreää tomaattia, leikattuina 9 ympyrään

Tarjoiluun

1 pakkaus (280 g) makeita minisämpylöitä
Marinoitua punasipulia tarjoiluun
Bibb-salaatinlehdet, leikattu pieniksi paloiksi, tarjoilua varten
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravunliha, vihreät tomaatit, Bibb-salaatti, punasipuli, leivänmurut, kaprikset, paprika, jauhettua cayennepippuria, chilikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Rapukakut:

Sekoita isossa kulhossa varovasti ravunliha, korppujauhot, majoneesi, kevätsipuli, dijonsinappi, merenelävämauste, sitruunankuori ja -mehu, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Laita rapuseos jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta korppujauhot imevät osan nesteestä ja jähmettyvät.
Remoulade:

Sillä välin yhdistä keskikokoisessa kulhossa majoneesi, persilja, dijonsinappi, kaprikset, chilikastike, worcestershirekastike, paprika, cayennepippuri, valkosipuli, sitruunamehu ja 1 tl suolaa. Sekoita tasaiseksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Rapukakut:

Kuumenna uuni 230°C:een. Voitele leivinpaperi kevyesti voilla. Lusikoi 1/3 kupillista rapuseosta 2,5 cm paksuisiksi pihveiksi ja aseta ne leivinpaperille. Sinulla pitäisi olla 9 pihviä. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Paistettuja vihreitä tomaatteja:

Samaan aikaan kuumenna 1 cm öljyä suuressa patapadassa tai paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes lämpötila on uppopaistinlämpömittarin mukaan 175 °C. Vuoraa lautanen talouspaperilla tai aseta ritilä reunallisen uunipellin sisään.
Sekoita matalassa kulhossa jauhot, cayennepippuri, valkosipulijauhe ja 1/2 tl suolaa. Vatkaa munat toisessa matalassa kulhossa. Laita korppujauhot kolmanteen matalaan kulhoon. Pyörittele jokainen tomaattiviipale jauhoissa, kasta sitten munassa ja lopuksi… leivänmurut.
Grillaa vihreitä tomaatteja, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3–5 minuuttia. Siirrä ne valmistellulle lautaselle tai ritilälle.
Sisävuoro:

Leikkaa liukusämpylät puoliksi. Aseta paistettu vihreä tomaatti kummankin alimman puoliskon päälle. Lisää päälle remoulade-kastiketta, lisää rapukakku ja lisää päälle marinoitua punasipulia ja salaatinlehtiä. Sulje voileivät ylimmillä sämpylänpuolisoilla.