Paistettuja vihreitä tomaatteja ja katkarapuja remouladekastikkeessa

Äänet: 1

Kuinka tehdä paistettuja vihreitä tomaatteja katkarapuremouladella

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä ruoka on cajun-ruoka, jota valmistetaan perinteisesti Yhdysvaltojen eteläosissa. Katkarapuja haudutetaan mausteisessa liemessä ja tarjoillaan remoulade-kastikkeen kanssa, joka on valmistettu mausteisesta kreolilaisesta sinapista, ketsupista, majoneesista, chilikastikkeesta, silputuista tuoreista yrteistä ja muista mausteista. Lisukkeena tarjoillaan paistettuja vihreitä tomaatteja rapeaksi paneroiduissa osissa. Tämän valmistamiseksi vihreät tomaatit viipaloidaan paksuiksi viipaleiksi, kastetaan piimään, päällystetään maissijauhoilla ja paistetaan kasviöljyssä. Tuloksena on rapea, kullanruskea kuori, jonka alla on mehukas tomaatti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paneroidut vihreät tomaatit

8 ohutta viipaletta vihreitä tomaatteja (0,5–0,8 cm paksuja)
1 kuppi hienoksi jauhettua maissihiutaleita
1 kuppi piimää tai kefiiriä
0,5 kuppia kasviöljyä

Remoulade

1/4 kuppia kreolisinappia (tai muuta kuumaa sinappia)
2 rkl ketsuppia
0,5 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl murskattua valkosipulia
0,5 tl vastapuristettua sitruunamehua
2 tl paprikaa
1/8 tl valkopippuria
Ripaus cayennepippuria
1 tl sokeria
1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
0,5 kuppia silputtua selleriä
0,5 tl silputtua tuoretta persiljaa
0,5 rkl hienonnettua sipulia
0,5 rkl hienonnettua kevätsipulia (vain vihreä osa)
1 rkl majoneesia
Tulinen kastike maun mukaan

Katkaravut

0,7 kg keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolista poistettuina (jätä pyrstöt paikoilleen)
1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
4 tl chilikastiketta
2 laakerinlehteä
1 porkkana, pilkottuna
1 tl Worcestershire-kastiketta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vihreät tomaatit, katkaravut, valkopippureita, laakerinlehti, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, jauhettua cayennepippuria, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista remouladeSekoita isossa kulhossa sinappi, ketsuppi, worcestershirekastike, valkosipuli, sitruunamehu, paprika, valkopippuri, cayennepippuri ja sokeri; mausta suolalla. Lisää oliiviöljy hitaasti vispilällä vispilällä. Sekoita sitten joukkoon selleri, persilja, sipuli, kevätsipuli, majoneesi ja chilikastike. Peitä ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Valmistele katkarapuValmistus: Kiehauta noin 2 litraa vettä isossa kattilassa. Lisää 3 ruokalusikallista suolaa, sitruunaviipaleet, chilikastike, laakerinlehti, porkkanat ja worcestershirekastike; anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia. Lisää katkaravut ja anna kiehahtaa uudelleen, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes katkaravut ovat läpinäkymättömiä ja kiinteitä, 5–7 minuuttia. Valuta vesi ja huuhtele katkaravut kylmällä vedellä, jotta kypsyminen loppuu. Hävitä porkkanat, sitruunaviipaleet ja laakerinlehti. Peitä katkaravut ja jäähdytä kokonaan.

Paista tomaatitSekoita matalassa kulhossa maissisuuri, 1/4 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Kaada piimä toiseen matalaan kulhoon. Kuumenna kasviöljy suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Kasta tomaattiviipaleet piimään ja pyörittele niitä sitten maissisuurissa ravistellen ylimääräinen pois. Paista kullanruskeiksi, 1–2 minuuttia per puoli.
Laita jokaiselle lautaselle kaksi paistettua tomaattiviipaletta. Lisää katkaravut ja valuta remoulade-kastiketta.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Illallinen / Pääruoat / Vihanneksia ja sieniä / Kala ja äyriäiset / Alkuruokia / Kala-alkupalat / Ruokaverkosto - reseptit / Amerikkalainen keittiö / Cajun-keittiö

Reseptikokoelmat