Muro- ja makkaratäyte (lisuke)
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Tämä täyte eroaa perinteisestä amerikkalaisesta kalkkunatäytteestä siinä, että siinä on enemmän kasviksia ja leipäviipaleiden sijaan käytetään moniviljaviljoja. Se sisältää ruista, spelttiä ja hirssiä, jotka keitetään ja sekoitetaan sitten paahdettuihin kasviksiin, erikseen paistettuun maustettuun jauhelihaan ja kahdenlaiseen raastettuun juustoon, jotka kaikki paistetaan uunissa. Lihan osalta käytä raakoja luonnonmakkaroita ja poista kuoret ennen paistamista. Tästä tulee uskomattoman terveellinen, mehukas ja herkullinen lisuke, jota voi tarjoilla siipikarjan tai lihan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3/4 kuppia spelttiä, huuhdeltu
- 3/4 kuppia ruista, pestynä
- 5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 5 oksaa timjamia + 1 rkl silputtuja lehtiä
- 2 laakerinlehteä
- 3/4 kuppia hirssiä, pestynä
- 1 iso sellerinjuuri, kuorittuna ja leikattuna 1 cm paloiksi.
- 3 punasipulia, leikattuina 1 cm:n paloiksi.
- 4 bataattia, kuorittuna ja leikattuna 1 cm paloiksi.
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 4 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
- 450 g raakoja kana- tai kalkkunamakkaraa, poista kuoret, murusta jauheliha
- 1 kuppi raastettua täysmaidon mozzarellaa (noin 110 g)
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spelttiryynit, ruispuuroa, liemikuutio, timjami, laakerinlehti, hirssiryynit, sellerinjuuri, punasipuli, bataatti, salvia, voi, kupaty (paistetut makkarat), mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä speltti, ruis, 1,2 dl kanalientä, 5 dl vettä, timjaminoksat ja laakerinlehti suuressa kattilassa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes hirssinjyvät ovat lähes kypsiä, 20 minuuttia. Lisää hirssi ja sekoita. Keitä silloin tällöin sekoittaen, kunnes osa hirssinjyvistä on poksahtanut, 15 minuuttia. Valuta vesi hienosilmäisen siivilän läpi ja poista timjami ja laakerinlehti. Siirrä jyvät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna jäähtyä tunnin ajan. Siirrä suureen kulhoon.
- Sillä välin aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 220 °C:een. Sekoita isossa kulhossa sellerinjuuri, punasipuli, bataatti, oliiviöljy, salvia, 2 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Asettele ainekset kahdelle uunipellille. Paahda 40–50 minuuttia käännellen ja käännellen peltejä puolivälissä, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
- Sulata 2 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkarat; kypsennä jauhelihaa murustaen, kunnes se on ruskistunut, 8–10 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu timjami ja kypsennä 1 minuutti. Lisää loput 1 kupillinen kanalientä, anna kiehua hiljalleen ja keitä, kunnes lientä on vähentynyt puoleen, noin 5 minuuttia.
- Voitele matala, noin 3 litran uunivuoka voilla. Yhdistä lihaseos, paahdetut vihannekset, mozzarella ja parmesaanijuusto murojen joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada taikina valmisteltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle 2 ruokalusikallista voita. Paista, kunnes täyte on kullanruskeaa ja kuumentunut läpikotaisin, 20–30 minuuttia.
Huomautus
Valmista täyte 2–3 päivää ennen tarjoilua; peitä foliolla ja jäähdytä. Kuumenna uudelleen uunissa 160 °C:ssa foliolla peitettynä, kunnes pinta on kuumentunut läpikotaisin. Valuta päälle lientä tai sulatettua voita, jos pata näyttää kuivalta. Paista ilman kantta muutama minuutti, kunnes pata on rapeaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
