Lammascongou rigatoni-pastalla
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Lammasragù on suosittu lihapastakastike italialaisessa keittiössä. Sen herkullisen maun salaisuus piilee kypsennysajassa. Se on pitkä prosessi, joka kestää useita tunteja, mutta tulokset yllättävät sinut positiivisesti. Lampaanpotkat paistetaan ensin kullanruskeiksi, sitten haudutetaan tomaattikastikkeessa, poistetaan luut ja haudutetaan uudelleen kypsiksi. Vasta aivan lopussa kypsennetty rigatoni-pasta sekoitetaan kastikkeeseen. Runsas tuore minttu ja sitruunankuori antavat miellyttävän tasapainon rasvaiselle lihalle. Ruoka on aromaattinen, täyttävä ja lämmittävä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,8 kg lampaankoipia
- 450 g mezzi rigatoni -pastaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tölkki (170 g) tomaattipyrettä paistetulla valkosipulilla
- 0,5 dl hienonnettua tuoretta minttua + lisää tarjoiluun
- Puolen sitruunan raastettu kuori + lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, rigatoni-pastaa, tomaattipyree, sitruunankuori, minttu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää puolet lampaanlihasta ja kypsennä käännellen, kunnes se on ruskistunut, 8–10 minuuttia; siirrä lautaselle. Toista toisen lampaanlihan kanssa; siirrä lautaselle.
- Lisää tomaattipyree pannulle ja kypsennä sekoittaen, noin minuutin ajan, kunnes seos on tasaista. Lisää 6 kupillista vettä ja 1 tl suolaa ja palauta sitten lampaanliha pannulle. Peitä kannella ja hauduta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on hyvin mureaa ja irtoaa luista, 2–2,5 tuntia.
- Siirrä lampaanliha pihtien avulla suureen kulhoon. Revi liha, poista luut ja ylimääräinen rasva ja palauta liha kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, 45–60 minuuttia.
- Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota sivuun 1 kuppi vettä ja kaada loput pois.
- Lisää pasta ja 1/2 kupillista keitinvettä kastikkeeseen. Keitä sekoittaen, kunnes pasta on peittynyt kastikkeeseen, noin minuutin ajan, lisää vettä tarvittaessa ohentaaksesi kastiketta. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon minttu ja sitruunankuori, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa kulhoihin ja koristele tuoreella mintulla ja sitruunankuorella.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
