Rigatoni ja Ragout Casserole
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Kalorit 817, kokonaisrasva 43 G., tyydyttyneet rasvat 21 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 57 G., kuitu 5 G., kolesteroli 172 mg, natrium 922 mg, sokeri 8 G.
"Kun ihmiset kysyvät minulta, mikä on suosikkini kotitekoinen ruoka, minulla on vaikeuksia valita ison kulhollisen tuhtia pataa ja makaronilaatikkoa", sanoo Ina Garten. "Ja tämän rigatoni- ja ragù-laatikon kanssa minun ei enää tarvitse valita! Ensin teen pataa muistuttavan lammasragùn: kuullotan sipulia, porkkanoita ja fenkolia, lisään sitten jauhelihaa, tomaatteja, paljon valkosipulia ja lähes kokonaisen pullon täyteläistä punaviiniä. Kun ragù on hautunut hiljalleen 40 minuuttia, koko talo täyttyy ihanalla tuoksulla. Sitten kypsennän rigatonit al denteksi, valutan ne ja heitän pastan lammasragùn joukkoon runsaan tuoreen mozzarellan ja kerma-munaseoksen kanssa, jotta saat tuhtin laatikon." Ripottelen päälle parmesaania ja mozzarellaa ja paistan, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Tällaisen illallisen jälkeen älköön kukaan uskaltako valittaa elämästä!
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 ruokalusikallista korkealaatuista oliiviöljyä
- 1,5 dl hienonnettua sipulia (1 iso sipuli)
- 2 kuppia porkkanoita, leikattuina 1 cm:n kuutioiksi (3 isoa)
- 2 kuppia fenkolin juurta, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi (1 keskikokoinen)
- 450 g jauhelihaa
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 kynttä)
- 1 rkl kokonaisia fenkolinsiemeniä, karkeasti silputtuna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 tölkki (800 g) säilyketomaatteja, kuten San Marzanoa
- 2 1/2 kupillista kuivaa punaviiniä, kuten Chianti tai Côtes du Rhône, jaettuna
- 1 tl kuivattua oreganoa, hiero käsin
- 1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
- 450 g rigatoni-pastaa
- 2 isoa kananmunaa
- 2/3 kuppia raskasta kermaa
- 450 g tuoretta suolattua mozzarellaa, jaettuna
- 0,5 dl vastaraastettua italialaista parmesaania
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljyä paksupohjaisessa kattilassa tai padassa (halkaisijaltaan 25–27 cm) keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja fenkoli ja kypsennä 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat ruskistua. Lisää jauheliha, valkosipuli ja fenkolinsiemenet ja kypsennä 8 minuuttia, murustaen jauhelihaa puulusikalla, kunnes se ei ole enää vaaleanpunaista.
- Lisää tomaattipyree, tomaatit, 2 kupillista viiniä, oreganoa, chilijauhetta, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1 tl mustapippuria. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen osittain kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, 40 minuuttia. Sammuta liesi ja lisää loput 1/2 kupillista punaviiniä.
- Kuumenna uuni 175°C:een. Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja rigatoni-pasta. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta hieman al dente -kypsyyteen. Valuta vesi.
- Vatkaa isossa kulhossa kananmunat ja kerma. Lisää rigatoni ja sekoita hyvin. Raasta puolet mozzarellasta ja lisää se rigatoni-seokseen. Lisää lihaseos, 2 ruokalusikallista suolaa ja 1 tl mustapippuria ja sekoita hyvin.
- Siirrä 25x35x5 cm kokoiseen uunivuokaan ja ripottele päälle parmesaania. Viipaloi loppu mozzarella ja asettele se päälle. Paista 40–45 minuuttia, kunnes kastike on kuumentunut läpikotaisin ja kuplii, ja pasta on kevyesti ruskistunut pinnalta. Tarjoile kuumana.
Huomautus
Tämän ruoan voi koota kokonaan edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Paista heti ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
