Irlantilainen pata Ballymaloesta
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Irlantilainen muhennos Ballymaloesta - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1–1,5 kg lampaankyljyksiä, vähintään 2,5 cm paksuja
- 8 perunan mukulaa
- 5 keskikokoista porkkanaa tai 12 pientä
- 5 keskikokoista sipulia tai 12 pientä sipulia
- 4 sellerinvartta
- 3–3 ja 3/4 kupillista lientä (lammasta, jos mahdollista) tai vettä
- 1 oksa tuoretta timjamia
- 1 rkl + 1 tl valkokastiketta, valinnainen (katso resepti alla)
- 1 rkl + 1 tl hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun
- 1 rkl + 1 tl silputtua tuoretta ruohosipulia koristeluun
Valkoinen kastikeroux:
- 110 g voita
- 1 tasainen kuppi vehnäjauhoja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, peruna, sipulit, porkkana, selleri, jauhot, ruohosipuli, timjami, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
Leikkaa kyljykset puoliksi ja poista ylimääräinen rasva. Huuhtele rasva paksupohjaisessa paistinpannussa miedolla lämmöllä (hävitä jäljelle jäänyt rasva).
Kuori sipuli ja porkkana (kaavi tai kuori ohuiksi varsiksi). Jos ne ovat nuoria, voit jättää osan vihreistä osasta. Pilko porkkanat suuriksi paloiksi tai, jos ne ovat melko nuoria, jätä ne kokonaisiksi. Jos sipuli on suuri, pilko se pieniksi paloiksi; jos se on pieni, jätä se kokonaisiksi. Silppua myös selleri karkeasti. - Sekoita liha kuumaan rasvaan paistinpannulla ja paista, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Siirrä liha keraamiseen kattilaan ja kuullota sitten nopeasti sipuli, porkkana ja selleri rasvassa. Lado liha, sipuli, porkkana ja selleri kerroksittain ja mausta jokainen kerros suolalla ja pippurilla.
Kaada liemi kattilaan ja lisää liemi. Kuori perunat ja aseta ne muiden kerrosten päälle kypsymään sillä aikaa, kun pata kypsyy. Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Lisää timjaminoksa, kiehauta kattilan sisältö liedellä, peitä kannella ja aseta uunin keskitasolle tai hauduta liedellä, kunnes pata on kypsää, 1 tunti - 1 tunti 30 minuuttia. - Kun pata on valmista, valuta kattilasta loput liemet, anna sen jäähtyä, kuori ylimääräinen rasva pois ja lämmitä se uudelleen erillisessä kattilassa kastikkeen valmistamiseksi. Halutessasi voit sakeuttaa kastiketta hieman lisäämällä siihen hieman valkoista kastiketta. Maista, onko kastike riittävä, lisää sitten silputtua persiljaa ja ruohosipulia ja kaada kastike takaisin pataan. Kiehauta uudelleen ja tarjoile samassa keraamisessa kattilassa tai suurella keraamisella vadilla.
Valkoiseen kastikkeeseen: Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna jauhojen kuumentua 2 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Käytä tarpeen mukaan. Kastiketta voi säilyttää viileässä paikassa ja käyttää tarpeen mukaan tai valmistaa juuri ennen käyttöä. Se säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
