Lammaspata

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 883, kokonaisrasva 61 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 8 G., kolesteroli 148 mg, natrium 1724 mg, sokeri 9 G.

Tämä runsas pata, jossa on lammasta, perunoita, porkkanoita, selleriä, tomaatteja ja tuoksuvia yrttejä, on täydellinen lämmittävä ja täyttävä ruoka viileälle säälle. Liha haudutetaan uunissa ja viimeistellään sitten liedellä, joten ota iso pata kannella ja aloita kypsennys! Tässä reseptissä on parasta käyttää lampaan lapaa tai ostaa valmiiksi viipaloitua lammasta hauduttamista varten. Tämä sitkeä liha sopii täydellisesti pitkään haudutukseen, jolloin lopputuloksena on täyteläinen kastike ja murea liha.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kg lampaanlapaa, leikattuna 5 cm kuutioiksi, tai osta valmiiksi leikattua lampaanlihaa hauduttamista varten
1/4 kuppia kasviöljyä
Jauhoja lihan paahtamiseen
4 teelusikallista karkeaa suolaa
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 keskikokoista sipulia, leikattu 6 lohkoon
5 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl tomaattipyrettä
10 kuppia kylmää vettä tai kevyesti suolattua kanalientä
6 oksaa persiljaa
6 oksaa tuoretta timjamia
2 laakerinlehteä
600 g keskikokoisia punaisia perunoita, neljään osaan leikattuna
4 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 2,5 cm paloiksi.
2 sellerinvartta, leikattuina 2,5 cm paloiksi.
7 kokonaista kuorittua tomaattia, kevyesti käsin murskattuna
1 rkl punaviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, punaiset perunat, porkkana, selleri, tomaatit, tomaattipyree, viinietikka, laakerinlehti, timjami, persilja, kimppu garni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna suuri pata, jossa on tiivis kansi, keskilämmöllä. Lisää 0,5 cm kasviöljyä. Ripottele jauhot lautaselle tai leivinpaperille. Ripottele lampaanpuolikkaalle tl suolaa ja pieni määrä vastajauhettua mustapippuria.
Pyörittele lampaanliha jauhoissa ja ravistele ylimääräinen jauho pois. Kypsennä ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, kunnes lampaanlihakuutiot ovat hyvin ruskistuneet, noin 8 minuuttia. Siirrä lampaanliha reikäkauhalla lautaselle. Toista lopun lampaanlihan kanssa. Valuta öljy kattilasta ja pyyhi se kuivaksi.

Kuumenna uuni 135°C:een. Aseta pata liedelle ja sulata voi keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree ja kuullota, kunnes tuoksuvat, noin 2 minuuttia.
Laita lammas takaisin kattilaan, lisää vesi tai liemi ja kiehauta. Sido persilja, timjami ja laakerinlehti yhteen talouslangalla ja laita nippu kattilaan. Mausta lopuilla kahdella teelusikallisella suolaa ja mustapippuria. Peitä kannella ja laita uuniin. Hauduta, kunnes liha on kypsää, noin 1,5 tuntia.
Ota pata uunista. Kuori kastikkeen pinnalta mahdollinen rasva kauhalla. Lisää perunat, porkkanat, selleri ja tomaatit kattilaan ja kiehauta. Hauduta ilman kantta liedellä, kunnes neste sakenee ja vihannekset ovat kypsiä, noin tunnin.
Poista ja hävitä yrttikimppu. Lisää etikka. Jaa pata kulhoihin ja tarjoile heti.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Ruokia ankanpannulla / Syksyn ruokia / Keitot / Paksut keitot ja padat / Ruokaverkosto - reseptit

Samankaltaisia reseptejä