Lammascurry vihreillä herneillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä lammascurrya vihreillä herneillä

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 675, kokonaisrasva 46 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 5 G., kolesteroli 113 mg, natrium 892 mg, sokeri 5 G.

Valmista tuoksuva curry sulavista lampaankuutioista ja hauduta niitä kastikkeessa, johon on lisätty mausteita, kuten kanelia, kardemummaa ja kurkumaa. Kuutioidut keltaiset perunat ja vihreät herneet antavat makua, ja puoli kupillista täysmaitojogurttia tuo kermaisen vivahteen. Tarjoile curry basmatiriisin ja ripauksen virkistävää minttua kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g kuutioitua lampaanlihaa muhennokseen
1/4 kuppia kasviöljyä
4 vihreää kardemumman palkoa
2,5 cm pitkä kanelitanko.
1 kokonainen neilikka
2 sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
4 valkosipulinkynttä, raastettuna
2 tl jauhettua korianteria
1,5 tl jauhettua kuminaa
1 tl kashmirichiliä tai chiliä
0,5 tl jauhettua kurkumaa
3 pientä luumutomaattia, kuutioituna
450 g perunoita, kuorittuna ja noin 4 cm paloiksi leikattuna.
1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä
0,5 kuppia tavallista täysmaitojogurttia
Keitettyä basmatiriisiä tarjoiluun
Hienonnettua tuoretta minttua tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, peruna, herneet, luumutomaatteja, inkiväärinjuuri, kardemumma, kaneli, neilikka, korianteri, kurkuma, kumina, paprika, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausta lammas suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa patapadassa kuumalla lämmöllä. Lisää lammas pannulle, levitä se yhteen kerrokseen ja kypsennä käännellen kerran 3–4 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää pannulle loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä kardemummanpalkojen, kanelitangon ja neilikan kanssa. Kypsennä sekoittaen, kunnes kaikki mausteet ovat paahdettuja, noin 20 sekuntia.
Lisää sipuli, mausta suolalla ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt ja ruskistunut, 8–10 minuuttia. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Lisää korianteri, kumina, chilijauhe ja kurkuma; kypsennä, sekoittaen ja kaavien pois mahdolliset ruskistuneet palat, kunnes mausteet ovat paahdettuja, noin 30 sekuntia.

Lisää tomaatit pannulle ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, 4–5 minuuttia. Lisää lammas ja pannulta valuneet nesteet. Lisää 1 3/4 kupillista vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja hauduta, kunnes lammas on melkein kypsää ja kastike on hieman sakeutunut, 1 tunti 15 minuuttia.
Lisää perunat lampaanpalojen väliin ja upota ne nesteeseen; ripottele päälle ½ tl suolaa. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä, 18–20 minuuttia. Poista kansi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, käännellen perunoita silloin tällöin, kunnes curry sakenee, 8–10 minuuttia. Lisää vihreät herneet ja kuumenna.
Ota curry pois liedeltä ja sekoita jogurtti joukkoon. Ohenna vedellä ja suolalla tarvittaessa. Tarjoile riisin kanssa, koristeltuna mintulla.

Huomautus

Ruskista liha huolellisesti ennen curryn valmistamista. Tämä parantaa merkittävästi ruoan makua ja koostumusta.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Pääruoat / Liha / Vihanneksia ja sieniä / / Ruokaverkosto - reseptit

Samankaltaisia reseptejä