Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Paista pannulla luonnonmukaisia ​​lampaankyljyksiä ja tarjoile ne caponatan kanssa – sisilialaisen munakoiso-, tomaatti-, yrtti-, kapris- ja pinjansiemenmuhennoksen. Caponatan rikas, hieman hapan maku täydentää ja tasapainottaa täydellisesti lampaanlihan täyteläisyyttä. Paista kyljyksiä pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat rapeita ulkopuolelta ja mehukkaita ja medium-rare-kypsiä sisältä, mutta voit kypsentää ne haluamallasi tavalla. Tarjoile tuoreen rucolan kanssa ja nauti ravintolatasoisesta annoksesta, joka on helppo valmistaa kotona.

Ainesosat:

• 12–16 luonnonmukaista lampaanfileepihviä
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli, kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• Puolikas pieni munakoiso, kuutioituna
• 1 tl hienonnettua rosmariinia
• 1 tomaatti, siemenet poistettuna ja kuutioituna
• 1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
• 1 tl kapriksia
• 1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
• Tarjoiluun tarkoitettu rucola

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

lampaanliha, munakoisot, tomaatit, kaprikset, balsamiviinietikka, pinjansiemeniä, rosmariini, rucola

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3 minuuttia. Lisää munakoiso, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota, kunnes munakoiso alkaa pehmetä, noin 3 minuuttia lisää. Lisää rosmariini, tomaatti ja balsamiviinietikka ja hauduta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kaprikset ja pinjansiemenet; anna caponatan jäähtyä hieman.
Vaihe 2
• Laita suuri paistinpannu kuumalle lämmölle. Mausta lampaanpihvit suolalla ja pippurilla. Asettele ne erissä rasvapuoli alaspäin ja kypsennä, kunnes rasva alkaa sulaa, 4–5 minuuttia. Käännä pihvit ja kypsennä rapeiksi, 4–5 minuuttia per puoli, medium-kypsyyteen asti.
Vaihe 3
• Jaa munakoisocaponata ja -leikkeet lautasille ja tarjoile rucolan kanssa.

Äänet: 1