Uunissa kypsennettyä kvinoalla ja oliiveilla täytettyä kaponia

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Quinoalla ja oliiveilla täytettyä kaponia uunissa

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1227, kokonaisrasva 84 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 85 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 6 G., kolesteroli 390 mg, natrium 1490 mg, sokeri 9 G.

Täytteineen uunissa paistettu lintu on täydellinen ratkaisu juhlapöytään: ensinnäkin se on minimaalisen vaivaton, ja toiseksi pääruoka ja lisuke valmistuvat samaan aikaan. Tässä reseptissä kvinoatäyte, jossa on kuivattuja hedelmiä, pistaasipähkinöitä ja oliiveja, paistetaan kukon sisällä, imeen itseensä sen herkulliset nesteet. Jos et löydä isoa kukkoa, käytä isoa kanaa ja paista ylimääräinen täyte erillisessä pannussa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 iso sipuli, silputtuna
1 iso fenkolinjuuri, leikattu 1 cm leveiksi lohkoiksi + 2 rkl silputtuja yrttejä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
1 kuppi kvinoaa, huuhdeltu huolellisesti
1,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1 nippu kevätsipulia, silputtuna
0,5 dl karkeasti silputtuja kuivattuja aprikooseja
0,5 dl paahdettuja, rouhittuja pistaasipähkinöitä
0,5 dl karkeasti pilkottuja mustia oliiveja
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Yhden appelsiinin raastettu kuori ja mehu

Salvukukko

1 kpl 3,5 kg painava kaponi tai iso paistettu kana, pese ja kuivaa
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua kuminaa
1 ja 1/4 tl makeaa paprikajauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, kvinoa, korianteri, kumina, paprika, oliivit, pistaasipähkinät, kuivattuja aprikooseja, Appelsiinin kuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een.
Valmistele täyte:

Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä leveässä kattilassa. Lisää sipuli, fenkolinjuuri ja ¾ tl suolaa ja anna kypsyä, kunnes ne pehmenevät, noin 7 minuuttia. Lisää korianteri ja kumina ja anna kypsyä 1 minuutti. Lisää kvinoa ja liemi ja kiehauta; peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kvinoa on kypsää, 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja lisää sitten kevätsipuli, kuivatut aprikoosit, pistaasipähkinät, oliivit, persilja, appelsiininkuori ja -mehu, fenkolinlehdet, ½ tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ainekset tasaisesti.

Valmistele kukko:

Mausta linnun sisäpuoli suolalla. Täytä onkalo kvinoatäytteellä ja sido koivet yhteen. Laita loppu täyte pieneen voideltuun uunivuokaan, peitä foliolla ja laita sivuun. Sivele kukon päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoita korianteri, kumina ja paprika pienessä kulhossa. Hiero kukon päälle mausteseos ja mausta suolalla.
Kaada 1 kuppi vettä suuren uunivuoan pohjalle; aseta ritilä uunivuokaan. Aseta kukko rintapuoli alaspäin ritilälle ja paista noin 30 minuuttia. Käännä lintu rintapuoli ylöspäin, alenna uunin lämpötila 350 °F:een (175 °C) ja paista, kunnes reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 165 °F (74 °C), 1 tunti 15 minuuttia - 1 tunti 30 minuuttia.
Noin 15 minuuttia ennen kuin kukko on kypsä, laita vuoka ja loput täytteestä uuniin ja paista 20–30 minuuttia. Anna kukon levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.