Kukkakaalikeitto

Äänet: 4

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Tämä upea keitto ei ole muuta kuin kermaisessa béchamelkastikkeessa haudutettuja kasviksia. Kuulostaa herkulliselta, eikö? Kukkakaali haudutetaan voissa sipulien, porkkanoiden ja sellerin kanssa, kaadetaan sitten erikseen valmistettu kastike päälle ja keittoa haudutetaan vielä muutaman minuutin ajan, jotta kaikki maut sekoittuvat. Tarjoile keitto smetanan kanssa. Jos haluat kermaisemman koostumuksen, voit soseuttaa sen sauvasekoittimella. Nauti tuoreen, rapeakuorisen leivän kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

110 g voita
Puolikas sipuli, hienonnettuna
1 porkkana, hienonnettuna
1 sellerinvarsi, hienonnettuna
1 kukkakaalipää, siemenet poistettuna ja karkeasti silputtuna
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
8 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
6 rkl premium-jauhoja
2 kuppia täysmaitoa
1 kuppi kevytkermaa
1-2 tl suolaa (tai maun mukaan)
1 kuppi smetanaa, huoneenlämpöistä
Lämpimiä pullia tai rapeaa leipää tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, sipulit, porkkana, selleri, kukkakaali, persilja, liemikuutio, premium-jauhoja, maito, kerma, smetana, sipulipullat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata 55 g voita paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 3 minuuttia. Lisää porkkanat ja selleri, sekoita ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää kukkakaali. Sekoita, peitä kannella ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Lisää persilja, kaada sitten joukkoon kanalientä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Samaan aikaan valmista yksinkertainen valkokastike:
Sulata loput 55 g voita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita sitten jauhot joukkoon. Keitä pari minuuttia ja kaada sitten maito joukkoon vispilällä, kunnes seos on tasaista. Ota valkokastike pois liedeltä ja kaada joukkoon kerma. Kaada sitten tämä kermainen seos kattilaan. Lisää 1 tl suolaa, mausta pippurilla maun mukaan ja anna keiton kiehua hiljalleen vielä 20–30 minuuttia. Keitto sakenee hieman, mutta sen ei pitäisi olla liian paksua. Maista ja lisää tarvittaessa makua.
Nyt tulee mielenkiintoisin osuus. Tarjoiluun laita huoneenlämpöistä smetanaa ison tarjoiluastian pohjalle. Kaada sitten kuuma keitto kattilasta tarjoiluastiaan.
Sekoita varovasti ja tarjoile heti lämpimien sämpylöiden kanssa.

Huomautus

Valinnainen: Jos pidät pehmeämmästä keitosta, soseuta se sauvasekoittimella ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia.