Mausteiset savustetut naudan kylkiluut
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Mausteiset savustetut naudan kylkiluut - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,8 kg naudan kylkiluita (noin 8 kylkiluuta), joista on poistettu jänteet ja joiden väliin on jätetty ohut kalvo
- 6–8 kuivattua guajillo-chiliä
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta rosmariini
- 1/4 kuppia hienonnettua valkosipulia
- Karkea suola
- 1/4 kuppia kasviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, guajillo-pippuri, rosmariini, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista marinadi lihalle: Leikkaa paprikat pituussuunnassa puoliksi, ravistele siemenet pois ja poista varret ja sisäkalvot. Revi paprikat pieniksi paloiksi ja jauha ne kahvimyllyssä jauheeksi. Sekoita kulhossa rosmariini, valkosipuli ja 1/4 kupillista jauhettua pippuria ja suolaa. Sekoita joukkoon kasviöljy.
- Voitele kylkiluut seoksella ja kääri ne tiiviisti kelmuun. Laita marinoitumaan jääkaappiin kolmeksi tunniksi tai yön yli.
- Valmistele hiiligrilli savustusta varten: Aseta sanomalehti metallisen hiilisytyttimen pohjalle. Aseta se grilliritilän päälle ja täytä se yhtä suurella määrällä hiiltä ja mesquite-puuta. Sytytä sitten sanomalehti reikien läpi.
- Hiili ja tikut syttyvät. Odota, kunnes tuli palaa loppuun ja hiilet ovat täysin kuumentuneet.
- Kaada sitten hiilet grillin pohjalle ja työnnä ne sivuun. Asenna ritilä.
- Aseta folio grillin viileälle puolelle ja aseta kylkiluut päälle lihapuoli ylöspäin. Peitä grilli kannella ja anna lihan savuta, kunnes se on mureaa, 1 tunti 30 minuuttia - 2 tuntia 30 minuuttia, käännellen 20 minuutin välein. Lisää uudet kuumat hiilit 45 minuutin välein.
- Siirrä naudan kylkiluut leikkuulaudalle ja leikkaa paloiksi.
Reseptin tekijä - Tim Rakkaus (Tim Love) kokki, ravintoloitsija
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
