Naudan kylkiluut raparperilla

Äänet: 2

Kuinka valmistaa - Naudan kylkiluita raparperilla

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tässä annoksessa käytetään paksusti maustettuja lyhyitä kylkiluita. Ennen paistamista kylkiluita hierotaan tuoksuvaan fenkolia sisältävään mausteseokseen ja marinoidaan yön yli. Sitten ne paahdetaan uunipannulla raparperi-, sipuli- ja valkosipulipedillä useita tunteja, kunnes liha on mureaa ja irtoaa helposti luista. Vähennä paistinpannussa jäljellä olevaa nestettä liedellä luodaksesi herkullisen, mausteisen kastikkeen, jossa on miellyttävä raparperin happamuus. Ruoka näyttää erittäin juhlavalta ja herkulliselta, vaikka se on tehty edullisista kylkiluista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,2 kg naudan kylkiluita
0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista (125 g) sokeria
2 rkl karkeaa suolaa + lisää tarpeen mukaan
1 tl fenkolinsiemeniä
0,5 tl jauhettua maustepippuria
2 kuppia tuoretta tai pakastettua raparperia, kuutioituna
2 isoa sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 valkosipulinkynsi, kuorittuina ja murskattuina
2 rkl oliiviöljyä
0,5 dl raparperihilloa
2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, naudanliha, fenkolin siemenet, maustepippuri, raparperi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa sokeri, suola, fenkolinsiemenet, maustepippuri ja ripaus mustapippuria. Hiero naudan kylkiluut tällä seoksella, laita ne uudelleensuljettavaan pussiin tai rasiaan ja laita jääkaappiin 6 tunniksi tai yön yli.
Kuumenna uuni 245°C:een.

Laita raparperi, sipuli ja valkosipuli keskikokoiseen uunivuokaan ja pirskottele oliiviöljyä. Sekoita, kunnes ainekset ovat kauttaaltaan öljyn peitossa.
Aseta kylkiluut raparperi- ja sipulipedille.
Paista, kunnes kylkiluiden yläosa alkaa ruskistua, noin 20 minuuttia. Vähennä lämpöä 160°C:een ja lusikoi raparperihilloa kylkiluiden päälle pieninä kekoina. Lisää kanalientä (sen tulisi ulottua kylkiluiden puoliväliin; lisää lientä tai vettä tarvittaessa). Peitä uunivuoka foliolla tai kannella ja paista, kunnes liha on mureaa ja irtoaa helposti luista, vielä 2,5–3 tuntia.
Siirrä ribsit vadille. Laita uunivuoka liedelle ja kiehauta loppu neste. Keitä, kunnes kastike sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen. Maista, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike ribsien päälle ja tarjoile!

Reseptin kirjoittaja - Molly Yeh on yhdysvaltalainen bloggaaja ja keittokirjailija.

Luokat:

resepti / Uuni / Kesäruokia / Pääruoat / Liha / Vihanneksia ja sieniä

Reseptikokoelmat