Oliiviöljysorbetti marjoilla ja balsamicolla
Äänet: 1
Aika: 5 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämän italialaisen sorbetin valmistukseen tarvitset jäätelökoneen. Se valmistetaan ekstra-neitsytoliiviöljystä, sitruunamehusta ja basilikastikkeesta, jotka sekoitetaan vatkattuun munanvalkuaiseen. Seos vatkataan sitten jäätelökoneen avulla ja laitetaan pakastimeen. Tarjoile sorbetti marjojen ja aromaattisen balsamiviinietikan kanssa, jonka voi halutessaan korvata saba-kastikkeella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 10 tuoretta basilikanlehteä
- 1 kananmunanvalkuainen
- 3 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
- 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 kuppia erilaisia marjoja
- 2 ruokalusikallista hyvälaatuista kypsytettyä balsamiviinietikkaa tai sabakastiketta
- Erikoisvarusteet: sauvasekoitin, jäätelökone
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, sitruunamehu, balsamiviinietikka, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä sokeri, suola ja basilika 1 kupillisen veden kanssa pienessä kattilassa ja laita keskilämmölle. Kiehauta ja sekoita silloin tällöin, jotta sokeri liukenee. Hauduta 2 minuuttia. Ota basilika reikäkauhalla siirapista ja heitä pois. Vatkaa valkuainen keskikokoisessa kulhossa vaahdoksi. Kääntele kuuma siirappi vatkattuun valkuaiseen. Vatkaa joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy.
- Sekoita silikonista lastalla satunnaisesti 5 minuuttia tai kunnes seos on lämmintä koskettaa. Laita jääkaappiin noin 2 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt, sekoittaen satunnaisesti.
- Sorbetin pakastaminenSekoita seos sauvasekoittimella. Kun pohja on kermainen ja tasainen, kaada se suoraan jäätelökoneeseen ja vatkaa valmistajan ohjeiden mukaisesti 15 minuuttia. Kun seos saavuttaa paksun pirtelön koostumuksen (varo vatkaamasta liikaa, tai se voi erottua), kaada se ilmatiiviiseen rasiaan ja pakastimeen tarjoiluun asti, vähintään 3 tuntia ja enintään yön yli.
- Tarjoiluun lusikoi sorbetti kulhoon tai ramekiniin, koristele marjoilla ja valuta päälle balsamiviinietikkaa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
