Täytetyt vauva-artisokat
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Mureat artisokat, jotka on täytetty rapeaksi reunustetulla sitruunankuorella ja persiljalla, ovat herkullinen alkupala viinin kanssa kotijuhlissasi. Pienet artisokanpuolikkaat paistetaan ensin oliiviöljyssä sitruunoiden kanssa ja sitten haudutetaan pienessä määrässä valkoviiniä. Tarjoile molemmat puolikkaat täytettynä rapeaksi reunustetulla täytteellä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 sitruuna
- 8 pientä artisokkaa (0,6–0,7 kg)
- 1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- 3 valkosipulinkynttä (2 murskattuna, 1 raastettuna)
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1/3 kuppia panko-leivänmurut
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Artisokat, valkoviini, sitruuna, panko-leivänmurut
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Raasta 0,5 tl sitruunankuorta ja laita sivuun. Leikkaa sitruuna neljään osaan ja purista mehu keskikokoiseen kulhoon vettä. Laita puristetut sitruunan neljännekset kulhoon. Leikkaa jokaisen artisokan ylin neljännes yksi kerrallaan. Poista kovat ulommat lehdet (lehtiä on useita kerroksia). Leikkaa pienellä veitsellä varsi pois ja kuori kevyesti tyven alaosaa, josta varsi kasvaa. Leikkaa artisokat pituussuunnassa puoliksi ja laita ne sitruunaveteen.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Valuta artisokat, taputtele ne kuivaksi ja aseta ne leikkuupinta alaspäin pannulle; lisää sitruunan neljännekset. Lisää 2 murskattua valkosipulinkynttä ja reilu ripaus suolaa. Keitä, kunnes artisokat ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia. Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, lisää sitten 1 kuppi vettä. Peitä kannella, vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä, kunnes artisokat ovat pehmeitä, 10–15 minuuttia. Poista kansi ja ota paistinpannu pois liedeltä.
- Samaan aikaan kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää talteen otettu sitruunankuori ja raastettu valkosipuli ja kypsennä sekoittaen jatkuvasti noin 20 sekuntia. Lisää korppujauhot ja ½ tl suolaa ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 7 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja.
- Aseta artisokat tarjoiluvadille leikkuupinta ylöspäin ja mausta kevyesti suolalla. Ripottele päälle korppujauhoja ja lorauta oliiviöljyä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
