Valkoviinissä, valkosipulilla ja yrteillä haudutettuja artisokkoja

Äänet: 10

Kuinka valmistaa - Valkoviinissä, valkosipulissa ja yrteissä haudutettuja artisokkoja

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Jos olet uusi tuoreiden artisokkien käyttäjä, tämä resepti ei ainoastaan auta sinua hauduttamaan niitä herkullisesti, vaan myös opettaa sinua taitavasti leikkaamaan "kävyt" ja syömään ne oikein. Artisokat haudutetaan valkoviinissä rosmariinin, valkosipulin, porkkanoiden, sellerin ja purjon kanssa. Hienostunut välimerellinen alkupala erityiseen tilaisuuteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 keskikokoista artisokkaa
1,5 kuppia valkoviiniä
1/4 kuppia oliiviöljyä
Porkkanat, selleri, purjo ja valkosipuli
2 laakerinlehteä
3 oksaa timjamia
1 oksa rosmariinia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Artisokat, valkoviini, valkosipuli, porkkana, selleri, purjo, laakerinlehti, timjami, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori artisokat, mutta jätä varret ehjiksi (katso huomautus).
Kuullota kattilassa kaksi viipaloitua porkkanaa, kaksi sellerinvartta ja kaksi purjoa 1/4 kupillisessa oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 12 minuuttia. Lisää kolme hienonnettua valkosipulinkynttä ja kuullota vielä 2 minuuttia.

Halkaise artisokat pituussuunnassa ja asettele ne yhteen kerrokseen kattilaan. Lisää 2 tl suolaa, 2 laakerinlehteä, 3 oksaa timjamia, 1 oksa rosmariinia, 1 1/2 kupillista valkoviiniä ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Aseta leivinpaperi artisokkien päälle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, 25–30 minuuttia. Anna nesteen jäähtyä.

Artisokkien syöminen

Valkoviinissä, valkosipulilla ja yrteillä haudutettuja artisokkoja

Täytettyjen tai höyrytettyjen artisokkien kohdalla poista uloimmat lehdet ja kaavi hedelmäliha pois. Toista, kunnes kaikki lehdet on poistettu. Jäljelle jää vain artisokan ydin.

Kaavi piikikäs ydin pois pienellä veitsellä ja hävitä se.

Leikkaa artisokan sydän paloiksi. Leikkaa myös varsi, jos et poistanut sitä karsimisen yhteydessä; se on myös syötävä.

Kuinka puhdistaa artisokat

Täytä suuri kulho kylmällä vedellä, purista yhden sitruunan mehu ja sekoita sitruunanpuolikkaat joukkoon. Leikkaa artisokan päältä 2,5 cm pois sahalaitaisella veitsellä yksi artisokka kerrallaan.

Katkaise kovat, kuivat lehdet varren ympäriltä (noin kaksi lehtikerrosta).

Leikkaa keittiösaksilla 0,5–1 cm lehtien piikkisistä päistä.

Kuori artisokan varsi veitsellä tai leikkaa se kokonaan pois, jos haluat sen pysyvän pystyssä. Hiero leikattuja päitä puolikkaalla sitruunalla ja liota sitten artisokkaa sitruunavedessä, kun leikkaat loput varret pois.