Täydellinen munakokkeli juustolla

Äänet: 4

Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Täydellisen munakokkelin avain on paistaa niitä hitaasti miedolla lämmöllä, jotta munat hyytyisivät ruskistumatta. Se vie hieman kauemmin kuin aluksi luulet, mutta tulos on sen arvoinen! Paista munakokkeli voissa vaiheittaisen reseptin avulla ja lisää sitten raastettu juusto muutama minuutti ennen niiden kypsymistä, jotta se sulaa ruskistumatta. Tarjoile terveellisenä ja ravitsevana aamiaisena tai illallisena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

12 munaa
3 ruokalusikallista voita
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
3/4 kuppia raastettua puolikovaa juustoseosta (cheddar, gouda tai edam)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, cheddarjuusto, Monterey Jack -juusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi suuressa, pyöreässä ja tarttumattomassa paistinpannussa (wokkipannu käy) keskilämmöllä varoen ruskistamasta sitä. Jos voi alkaa kuplia, lämpö on liian korkea, joten vähennä sitä, jotta munat kypsyvät juuri oikein. Munakokkeli tulisi kypsentää miedolla lämmöllä, kuten grillissä.
Sillä välin laita munat ja 1 teelusikallinen kylmää vettä suureen kulhoon. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on vaahtoavaa ja sileää. Pyörittele pannua, jotta pohja ja reunat peittyvät öljyllä. Kaada munat pannuun ja anna niiden seistä muutama sekunti. Kun munat alkavat hyytyä hieman, sekoita varovasti vispilällä, anna niiden hyytyä muutama sekunti ja sekoita sitten uudelleen. Munat hyytyvät ja juoksettuvat vähitellen.

Sekoita uudelleen ja anna munien seistä muutama sekunti, kunnes noin puolet on hyytynyt ja loput ovat vielä valuvia. Ripottele tässä vaiheessa munien päälle ripaus suolaa ja mustapippuria ja jatka sekoittamista pysähtyen silloin tällöin. Kun munat ovat 75-prosenttisesti kypsiä, lisää juusto ja jatka sekoittamista, kunnes ne ovat täysin hyytyneet. Koko prosessi munien lisäämisestä hyytymiseen kestää noin 8–12 minuuttia; se ei ole kilpailu, vaan matka herkullisimpaan munakokkeliin.

Vinkki: Älä sekoita munia liian usein.

Jos pannun reunoille alkaa muodostua ohut munakalvo sekoittamisen aikana, lämpö on liian korkea ja sekoitat liian nopeasti. Ole varovainen äläkä kiirehdi. Jos näin tapahtuu ennen kuin kalvo on ruskistunut, taita kuivat reunat nopeasti takaisin munaseokseen.
Ota pois liedeltä ja jatka sekoittamista viimeiset muutama sekunti. Tarjoile munat lämpiminä. Englantilaiset muffinit.