Sianlihan lapakinkku
Äänet: 1
Aika: 12 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämä herkullinen juhlaliha valmistetaan kokonaisesta porsaan lavasta, luullisena ja nahkaisena. Ennen marinointia tee nahkaan syviä, yhdensuuntaisia viiltoja ristikkäin rasvakerroksen läpi. Tämä antaa kinkulle näyttävämmän ulkonäön ja mahdollistaa marinadin imeytymisen syvemmälle lihaan. Marinadi yhdistää aromaattisia yrttejä ja mausteita, limen ja appelsiinimehua sekä savustettuja chipotle-paprikoita adobo-kastikkeessa, joka antaa kinkulle hienovaraisen mutta herkullisen savuisen maun. Marinoi porsasta yön yli ja paista sitä seuraavana päivänä, kunnes se on rapeaa ulkopuolelta ja mureaa sisältä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 porsaanlapa luullisena nahan kanssa (2,2–2,5 kg)
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 ruokalusikallista tuoreita oreganolehtiä
- 1 pieni nippu korianteria
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 4 limen mehu
- Kahden appelsiinin mehu
- 1 chipotle-paprika adobokastikkeessa + 1 tl adobokastiketta
- 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, limen mehu, Appelsiinimehu, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, oregano, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta porsaan laparasva ylöspäin leikkuulaudalle. Tee terävällä veitsellä viillot nahkaan ja rasvaan noin 4 cm:n välein vinottain, jotta marinadi imeytyy. Siirrä porsaanliha suureen vetoketjulliseen muovipussiin ja laita se uunivuokaan tai kulhoon.
- Laita valkosipuli, oregano, korianteri, kumina, limettimehu, appelsiinimehu, chipotle- ja adobokastike, 3 ruokalusikallista suolaa ja 1 ruokalusikallinen mustapippuria tehosekoittimeen. Lisää oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi. Kaada marinadi sianlihan päälle varmistaen, että marinadi pääsee myös syvempiin pihveihin. Sulje pussi ja laita jääkaappiin yön yli.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Kaada noin 1 cm vettä uunivuokaan, jossa on ritilä. Ota sianliha marinadista ja aseta se ritilälle.
- Peitä foliolla ja paista, kunnes sianliha on mureaa haarukalla pistettynä ja nahka on tummanruskea, 4 tuntia. Tarkista sianlihan kypsyys 3,5 tunnin kuluttua; jos nahka ei ole rapea, poista folio ja paista vielä 30 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia, leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi. Valele sianliha pannunliemellä ja tarjoile.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Liha / Guy Fieri
Samankaltaisia reseptejä
