Makaroni ja juusto katkaravuilla
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Valkosipulivoi- ja valkoviinikastikkeessa valmistetut katkarapuscampit täydentävät herkullisesti makaronia ja juustoa. Keitä katkarapuscampit erikseen ja sekoita ne sitten keitettyjen pastakuorien kanssa sitkeässä kastikkeessa, joka on valmistettu italialaisista juustoista. Toisin kuin useimmat mac 'n' cheese -reseptit, tämä versio ei vaadi paistamista, ja rapean, erottuvan kuoren saat ripottelemalla jokaisen annoksen päälle paahdettuja panko-leivänmuruja, chilijauhetta ja persiljaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g keskikokoista kuoripastaa
- 450 g suuria katkarapuja, kuorittuina, suolista poistettuina ja 2 cm paloiksi leikattuna.
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 0,5 rkl. panko-leivänmurut
- 0,5 tl murskattuja punaisia chilijauhetta
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 2,5 kuppia vähärasvaista kermaa
- 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 220 g raastettujen italialaisten juustojen, mozzarella-, parmesaani- ja provolonejuustojen sekoitusta (noin 2 kuppia)
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 rkl kuivaa valkoviiniä
- 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, pasta, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, kerma, tuorejuusto, valkoviini, punapippurihiutaleita, panko-leivänmurut, sitruunankuori
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata pienessä paistinpannussa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista voita, kunnes se vaahtoaa, mutta ei ruskistu. Sekoita joukkoon korppujauhot, 1/4 tl chilijauhetta ja ripaus suolaa. Jatka kypsentämistä sekoittaen usein, kunnes korppujauhot ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon persilja.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja ota talteen 1 kuppi keitinvettä.
- Kuumenna kerma isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Jatka hauduttamista, kunnes kermaa on jäljellä enää 2 kuppia, noin 5 minuuttia. Lisää tuorejuusto ja kuumenna sekoittaen, kunnes se on täysin sulanut. Sekoita italialaisjuustoseos joukkoon, kunnes kaikki juusto on sulanut ja kastike on tasaista. Sammuta liesi ja pidä kastike lämpimänä.
- Sillä välin sulata loput 4 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja loput 1/4 teelusikallista chilijauhetta ja kuullota, kunnes tuoksuu, noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja kuullota, kunnes alkoholin tuoksu katoaa ja kastike on kauniin kullanruskea, noin 2 minuuttia.
- Lisää katkaravut ja sitruunankuori ja kypsennä sekoittaen, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia, noin 2 minuuttia; mausta 1/2 teelusikallisella suolalla ja laita sivuun.
- Lisää kypsennetty pasta ja katkarapuscampi juustokastikkeeseen ja sekoita, jotta kastike peittyy tasaisesti. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä ohentaaksesi kastiketta. Mausta suolalla maun mukaan. Jaa kuuma makaroni ja juusto tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle persiljalla maustettuja korppujauhoja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
