Sisilialainen Muffuletta-leipä juustolla ja salamilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Sisilialaisen muffuletta-voileivän kauneus piilee sen valtavassa koossa, ja yksi annos riittää ruokkimaan neljästä kuuteen henkilöä riippuen siitä, tarjoiletko sen pääruokana lisukkeiden kera vai alkupalana. Pyöreä italialainen leipä leikataan vaakasuunnassa puoliksi, muru koverretaan osittain pois ja sen tilalle kerrostetaan tiiviisti salaattia, joka koostuu haudutetuista vihanneksista oliivien, provolone-juuston, kypsennetyn mortadella-kastikkeen ja sopressatan kera. Ennen tarjoilua koottu muffuletta punnitaan painolla ja annetaan levätä useita tunteja, jotta leipä imeytyy täytteen nesteisiin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pyöreä italialainen seesamileipä (15 cm)
- 170 g ohuita provoloneviipaleita
- 170 g ohuita mortadella-viipaleita
- 110 g ohuita viipaleita kuivattua salami sopressataa
- 0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Puolikas keskikokoinen porkkana, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
- Puolikas sellerinvarsi (lehdineen), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 0,5 dl pieniä kukkakaalin nuppuja
- 0,5 tl kuivattua oreganoa
- 0,5 tl kuivattua timjamia
- 3/4 kuppia suuria, kivettömiä vihreitä oliiveja, hienonnettuina
- 1/4 kuppia kivettömiä mustia oliiveja, kuten Kalamataa, hienonnettuna
- 2 rkl hienonnettua säilykepaprikaa (makeaa)
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Italialainen leipä, provolone-juusto, mortadella-makkaraa, salami, sopressata, kukkakaali, selleri, porkkana, paprika, Kalamata-oliivit, oregano, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita pienessä kattilassa 1/2 kupillista oliiviöljyä, porkkanat, selleri, kukkakaali, oregano, timjami ja 3 ruokalusikallista vettä. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua kannen alla, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, noin 6 minuuttia. Siirrä vihannesseos pieneen kulhoon ja sekoita oliivien, mustapippurin ja suolan kanssa. Anna jäähtyä.
- Kun kasvissalaatti on jäähtynyt, lisää persilja.
- Leikkaa leipä pituussuunnassa kahtia. Koverra käsin murut kummastakin puoliskosta, jotta niihin muodostuu matala tasku. Sivele yläosan sisäpintaan loput kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.
- Täytä leivän alaosa oliivi- ja kasvissalaatilla ja painele se alas käsin. Aseta provolone, mortadella ja sopressata salaatin päälle (mitään ei saa roikkua reunojen yli). Peitä leivän yläosalla ja kääri voileipä tiukasti muovikelmuun. Aseta voileipä leikkuulaudalle tai uunipellille ja paina sitä alas painolla, kuten valurautapannulla, vähintään 1 ja enintään 3 tuntia.
- Poista voileivän kalvo ja leikkaa se neljään tai kuuteen osaan. Tarjoile.
Tarjoiluehdotus: Tarjoile voileipä Caprese-salaatin kanssa voin imeytymiseksi. Caprese-salaatti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
