Kefirissä marinoitua kanaa, paistettu pannulla

Äänet: 2

Aika: 40 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kokonainen kana leikataan kahdeksaan palaan ja marinoidaan piimässä 12 tuntia tai jopa 24 tuntia ennen paistamista. Sekoita paloja tänä aikana ainakin kerran, jotta ne ovat jatkuvasti piimän peitossa ja varmistavat, että kanasta tulee sisältä erittäin mehukasta ja mureaa. Sitten palat uppopaistetaan mausteseoksessa, johon kuuluu paprikaa ja cayennepippuria, ja jauhoissa, ja paistetaan sulatetussa kasvirasvassa rapeiksi. Käytä uppopaistolämpömittaria ja seuraa rasvan lämpötilaa jatkuvasti varmistaaksesi kanan tasaisen ruskistumisen ja kypsymisen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 paahdettu kana, leikattu 8 osaan
2 kuppia vähärasvaista jogurttia tai kefiiriä
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
2 rkl unkarilaista paprikajauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl cayennepippuria
Jauhoja pölyttämiseen
Makeisrasva paistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, piimä, kefiiri, jauhettua cayennepippuria, valkosipulijauhe, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kananpalat muoviseen astiaan ja kaada niiden päälle piimä. Peitä kulho ja laita jääkaappiin 12–24 tunniksi.
Sulata rasvaa (miedolla lämmöllä) sen verran, että se täyttää valurautapannun tai paksupohjaisen paistinpannun, jonka halkaisija on 30 cm. Kun rasva on sulanut, kuumenna se 160 °C:een, ei korkeampaan lämpötilaan.

Valuta kana lävikköön. Sekoita suola, paprika, valkosipulijauhe ja cayennepippuri. Hiero kanaa reilusti tällä seoksella. Pyörittele kana jauhoissa ja ravistele ylimääräinen jauho pois.
Aseta kana nahkapuoli alaspäin pannulle. Aseta koivet pannun keskelle ja rinnat ja koivet pannun reunoille. Öljyn tulisi ulottua pannun puoliväliin. Paista kanaa kullanruskeaksi joka puolelta, noin 10–12 minuuttia per puoli. Mikä tärkeintä, lihan sisälämpötilan tulisi olla 82 °C. Tarkista rasvan lämpötila muutaman minuutin välein.
Siirrä paistettu kana uunipellille asetettuun ritilälle. Älä aseta paloja talouspaperille. Jos et tarjoile kanaa heti, peitä se löyhästi foliolla, mutta älä laita sitä lämpimään uuniin, etenkään jos kyseessä on kaasu-uuni.

Luokat:

resepti / Lohturuoka / Panoroida / Pääruoat / Lintu / Amerikkalainen keittiö / Alton Brown

Samankaltaisia reseptejä