Quiche purjolla ja sienillä

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä herkullinen ja täyttävä quiche yhdistää purjoa paistettujen sienten, sveitsiläisen juuston, italialaisen prosciutton ja aromaattisen peston kanssa. Kaikki on kuorrutettu pehmeällä, hyytyneellä kananmuna- ja kermavaahdolla ja sen päällä on rapea, vihreän sipulin värinen kuori. Makujen ja koostumusten yhdistelmä on vertaansa vailla. Voit tehdä taikinan etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa muutaman päivän tai pakastaa sen jopa kuudeksi kuukaudeksi. On kätevää ottaa taikina jääkaapista ja koota quiche aamiaiseksi. Se sopii myös täydellisesti lounaaksi tai päivälliseksi vihersalaatin kanssa tarjoiltuna.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihreä sipuli kakku

3 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 tl suolaa
3/4 kuppia kylmää suolattua voita, paloiteltuna
3/4 kuppia kylmää rasvaa, paloiteltuna
1 rkl tislattua valkoviinietikkaa
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Täyte

2 purjoa (latvat ja juuret poistettuina), puolitettuina pituussuunnassa
450 g sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 ruokalusikallista suolattua voita
1 kuppi raskasta kermaa
8 isoa kananmunaa
2 kuppia raastettua sveitsiläistä juustoa
1 rkl. yrttipesto
8 ohutta siivua prosciuttoa (tai muuta laadukasta kinkkua), pilkottuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, margariini, munat, kerma, purjo, ruohosipuli, herkkusieni-sienet, Sveitsiläinen juusto, prosciutto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Vihreä sipuli kakku:

Sekoita kulhossa jauhot, hienonnettu ruohosipuli ja suola. Lisää voi ja rasva ja leikkaa ne jauhoihin taikinaleikkurilla, kunnes seos muistuttaa pieniä kiviä. Sekoita haarukalla joukkoon etikka, vatkattu muna ja 5 ruokalusikallista kylmää vettä. Sekoita ainekset tasaisesti. Muotoile taikinasta kaksi kiekkoa. Tähän reseptiin tarvitset vain yhden kiekon. Kääri loppu taikina muovikelmuun. Säilytä jääkaapissa enintään viikon tai pakastimessa enintään 6 kuukautta..

Valmistele kaksi neliönmuotoista, vähintään 30 cm:n kokoista leivinpaperiarkkia. Aseta taikinalevy niiden väliin. Jos taikina on tahmeaa, älä huoli. Ripottele vain hieman jauhoja leivinpaperille ja aloita kaulitseminen. Lisää hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Aloita kaulitsemalla taikina keskeltä reunoille. Käännä taikina ja leivinpaperi tarpeen mukaan, aina keskeltä ulospäin. Kauli taikina muutaman kerran, irrota leivinpaperi taikinasta. Käännä taikina ympäri ja irrota toinen leivinpaperiarkki. Jatka kaulitsemista, kunnes se on riittävän suuri quichea varten.
Täyte:

Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi ja liota niitä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia hiekan ja lian poistamiseksi. Valuta.

Aseta sienet suurelle uunipellille. Paista kullanruskeiksi 15–20 minuuttia.

Samaan aikaan paista purjoa voissa keskilämmöllä suuressa paistinpannussa, kunnes se on kullanruskeaa ja alkaa karamellisoitua, 8–10 minuuttia.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kuohukerma ja kananmunat yhteen. Lisää purjo, sienet, raastettu sveitsiläinen juusto ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita joukkoon pesto ja prosciutto. Seoksen tulisi olla hyvin paksua!
Levitä täyte quiche-pohjaan ja peitä sitten foliolla, jotta täyte ei pala. Paista 45 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 10 minuuttia. Ota quiche uunista ja anna sen levätä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Aseta quiche leikkuulaudalle ja leikkaa paloiksi sahalaitaisella veitsellä. Herkullinen aamupalaksi tai vielä parempi lounaaksi salaatin ja mehukkaiden viinirypäleiden kanssa!