Lohi Wellington purjolla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Vaiheittainen resepti lohen Wellingtonin keittämiseen purjolla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lohi Wellington
- 6 rkl (90 g) voita
- 3 purjoa, pestyinä ja pilkottuina
- 1 punasipulin pää, hienonnettuna
- 2 rkl kuivattua rakuunaa
- 1/2 kuppia valkoviiniä
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 2 sulatettua lehtitaikinalevyä
- Jauhot, kaulitsemiseen
- 1 muna ja 2 teelusikallista vettä yhteyshenkilölle
- 1 pala (1,3 kg) lohifileetä, nahka poistettuna
- Vaahdotettu kerma sinapilla, resepti alla
Vaahdotettu kerma sinapilla
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 rkl sinappia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl valkopippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: purjo, punasipuli, rakuuna, valkoviini, lehtitaikina, jauhot, munat, lohi, kerma, sinappi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
- Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää purjo, punasipuli ja rakuuna ja kuullota, kunnes sipuliseos on pehmeää, noin 10 minuuttia. Lisää viini, lisää lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Anna nesteen haihtua, mausta suolalla ja pippurilla ja nosta liedeltä. Anna seoksen jäähtyä ennen käyttöä.
- Aseta yksi taikinalevy kevyesti jauhotetulle alustalle. Voitele toinen reuna taikinatahnalla ja aseta toinen taikinalevy sen päälle. Kauli taikinalevyksi, kunnes se on riittävän suuri lohelle. Aseta kylmä purjoseos taikinan keskelle, aseta lohi purjon päälle ja taita taikinan toinen reuna sen päälle. Voitele toinen reuna kananmunalla ja pyörittele kala taikinassa painamalla reunat tiukasti kiinni. Aseta rulla saumapuoli alaspäin pellille. Voitele pinta kananmunalla ja paista uunissa 30–40 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Ota uunista ja anna levätä 15 minuuttia ennen viipalointia. Viipaloi lohi Wellington ja tarjoile kermavaahdon ja sinappikastikkeen kanssa.
- Vaahdotettu kerma sinapilla:
Kaada kerma kylmään teräskulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää sinappi, suola ja pippuri ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Säilytä kastike jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen valkoviinin Chardonnayn kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
