Speltti- ja purjokeitto
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 567, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 59 G., kuitu 8 G., kolesteroli 69 mg, natrium 1464 mg, sokeri 14 G.
Kalorit 567, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 59 G., kuitu 8 G., kolesteroli 69 mg, natrium 1464 mg, sokeri 14 G.
Tämä resepti on saanut inspiraationsa klassisesta ranskalaisesta sipulikeitosta, mutta krutonien sijaan siinä käytetään täyteläistä spelttiä, jonka hieman pähkinäinen maku täydentää täydellisesti karamellisoitujen sipulien makeutta. Lusikoi keitto kulhoihin, ripottele päälle runsaasti juustoa ja paahda uunissa. Tämä on tärkeä vaihe; älä jätä sitä väliin!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2 keskikokoista purjoa (valkoinen ja vaaleanvihreä osa), leikattuina puolirenkaiksi ja pestyinä
- 2 isoa sipulia, leikattu puolirenkaiksi
- 1 nippu kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna, valkoinen osa erillään vihreästä osasta
- 1 kuppi kiillotettua spelttiä tai pikakypsennysvehnää
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 4 kuppia kanalientä
- 2 kuppia naudanlihalientä
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 tuoretta tai kuivattua laakerinlehteä
- 1 kuppi raastettua Gruyère-juustoa (noin 110 g)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spelttiryynit, purjo, valkoviini, laakerinlehti, Gruyère-juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, sipuli, vihreän sipulin valkoinen osa, 1,5 tl suolaa ja pari rouhittua mustapippuria. Peitä kannella ja kypsennä sekoittaen 4–5 minuutin välein, kunnes sipuli on hyvin pehmeää, noin 15 minuuttia.
- Poista kansi, lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, säädä lämpöä tarpeen mukaan ja sekoita usein, kunnes sipulit ovat kullanruskeita, vielä 35–40 minuuttia. Jos sipulit tarttuvat kiinni, ripottele niiden päälle vettä ja kaavi pohjasta mahdolliset ruskistuneet palat pois.
- Lisää speltti ja viini ja kiehauta, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Lisää kanalientä, naudanlihalientä, worcestershirekastiketta, laakerinlehteä ja 2 kupillista vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes speltti on kypsää, noin 15 minuuttia. Hävitä laakerinlehti.
- Kuumenna uuni grillitilaan asettamalla ritilä 10 cm:n päähän lämmityselementistä.
- Lusikoi keitto uuninkestäviin kulhoihin ja ripottele päälle tasaisesti Gruyère-juustoa. Grillaa uunissa grillitoiminnolla 3–4 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Ripottele päälle kevätsipulia ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
